קטגוריות
Uncategorized סלטים

הכי בריא שיש – 4 סיבות מדוע צריך לאכול כרוב כבוש כל יום וגם איך להכין אותו

 

pixabay
4 סיבות מדוע צריך לאכול  כרוב כבוש כל יום
וגם איך להכין אותו

ולמה דווקא כבישה מהכרוב הירוק ולא מירק אחר היא היותר בריאה ? 

כרוב ירוק ממשפחת המצליבים , עשיר ברכיבים תזונתיים בריאים כמו ויטמין K, ויטמין C, סידן, אשלגן, מגנזיום, סיבים תזונתיים ופיטונוטריינטים נוספים הנחשבים כנוגדי סרטן.

ובנוסף, לכרוב הירוק סגולות רפואיות הקשורות בטיפול בבעיות במערכת העיכול.

כרוב ירוק עשיר בוויטמין C  שמסייע לתהליך התסיסה, והיא מאד מהירה לעומת פירות וירקות אחרים .

אז למה צריך לאכול כרוב כבוש ?
הסיבות העיקריות –
– כרוב כבוש הוא פרוביוטיקה חזקה וטבעית מחזקת לנו את מערכת החיסון. החיידקים הפרוביוטיים נוצרים באופן טבעי בתהליך התסיסה. מדובר בעיקר על חיידקים מסוג לקטובאצילים המתיישבים במעיים שלנו, עוזרים לתהליכי העיכול, מחזקים את המערך החיסוני של גופנו ובכך יכולים למנוע התפתחות של מחלות.
– כרוב כבוש מכיל ויטמין c בכמות נכרת
– אכילת כרוב כבוש באופן קבוע בונה סביבה של חיידקים טובים במעיים  , מאוד מועילים לשיקום המעי ולבריאות שלנו
– הכרוב הכבוש מכיל מינרלים שעוזרים לפינוי הרעלים מהגוף
הכנה של כרוב כבוש הכי פשוטה בעולם
להכין צנצנות מעוקרות
מרתיחים או שופכים מים רותחים על הצנצנת
המצרכים-
כרוב
מלח גס או הימלאיה
מעט מים
אופן ההכנה –
כמות המלח אמורה להיות 2.5 אחוז ממשקל הכרוב
לדוגמא אם שקלנו קילו כרוב אז 25 גרם מלח גס !
לא להוסיף חומץ בשום פנים !!! – זה הורס את הפרוביוטיקה שנוצרת לחתוך כרוב לרצועות דקות. נשים בקערה גדולה.
נפזר מעליו מלח גס  .
ניתן לכרוב להגיר נוזלים . לפחות שעה או יותר .
אפשר “לעסות” את הכרוב מידי פעם.
לאחר שירד נפח והגיר נוזלים זה הזמן להעביר לצנצנות.
לדחוס כמה שיותר עד הסוף – בדרך כלל אין צורך להוסיף מים .
לדחוס עם חתיכת ליבה של הכרוב כדי שהכל יהיה דחוס.
רק אם אין מספיק נוזלים מהכרוב ,
מוסיפים טיפה מים.
סוגרים עם המכסה טוב. לפתוח את המכסה כל יום לשניהלשחרור התסיסה. ולסגור.
שמים במקום מוצל במטבח
3-4 ימים בקיץ
בחורף קצת יותר לפחות 10 ימים.
אחרי שמוכן
לאחסן בקירור.

78 תגובות על “הכי בריא שיש – 4 סיבות מדוע צריך לאכול כרוב כבוש כל יום וגם איך להכין אותו”

אפשר להוסיף גזר
המים לא צריך להוסיף רק אם יש ממש צורך הכרוב מגיר את הנוזלים של עצמו וזה הנוזל של הכבישה

לאחר שחתכתי את הכרוב, מכניסה אותו לצנצנת. מכינה בסיר מים +חומץ + כפית סוכר+עלי דפנה ופלפל אנגלי.
מבשלת לאחר הרתיחה יוצקת מעל הכרוב.

אני שם 2.5% מלח למשקל הכרוב הקצוץ.
כלומר, לכל 100גר’ כרוב, 2.5גר’ מלח גס.
בנוסף, אחרי ש”לש” את הכוב עם המלח, משאיר בקערה פתוחה שעתיים כדי לאסוף חיידקים. לא לסנן מהנוזלים. צריך אותם לצנצנת להתססה.

למה לא שמים לימון וקצת שמן לרכך את הכרוב וקצת כורכום אים כבר כבוש אז את כל התהליך

כרוב כבוש זה מעדן , מנסיונו של אבי , מנוחתו עדן , להוסיף חצי כוס חומץ הדרים של “זנלכל” , 5% —זה משפר מאד את הטעם , בבריאות ובנחת —יותר לא צריך!!!
פרויקה זאצ’ו קריתי ,תוצ’ ק.חיים , מודל 37′ .

רק להוסיף מלח לכרוב זה משעמם…
ניתן להוסיף בתור טעם קצת סוכר וחומץ הדרים ושמן קנולה או שמן זית…
אם כבר אוכלים כרוב שיהיה גם טעים

הי, לא ברור כמה נוזלים צריך להיות בכלי. האם למלא אותו בנוזלים? הוא צריך להיות מכוסה בנוזלים?

כמעט ולא ממלאים מים הכרוב מגיר נוזלים ואותם שמים בצנצנת ולאחר שדוחסים נוצרים נוזלים.

לא הבנתי מיצד אחד אמרת אחרי ששמים עליו מלח והוא הוציא את המים זה לוקח שעה ואחר כך לצינצנת שוב מחזירים את המים שיצא מימנו סליחה על הבורות

אני הכנתי כרוב ומאז שהתחלתי לאכול הבטן השתגעה לי , כאבי בטן, מיחושים התססה של המערכת .ועכשיו הגיע לשילשולים. מעניין אם זה לטובה או לרעה?

4 ימים זה לא כרוב כבוש פרוביוטי.
בדיוק מהסיבה שאי אפשר להכין יין ב 4 ימים.
הכרוב חייב זמן ותנאים כדי להחליף אוכלוסיית חיידקים.
בתנאים מסויימים החיידקים הרעים מתחסלים והפרוביוטיים מתחילים לתפוס את מקומם ולהתרבות.
זה תהליך שדורש מניעת חדירת חמצן, יכולת לשחרר גזים, חושך וזמן.
הכי טוב לזה זו קדירת החמצה.

העניין הוא שאם מוסיפים חומץ.
אזי אין את חיידקי הפרוביוטיקה הטובים.
חומץ משמיד אותם.
עדיף בלי.

מנסיוני מעט חומץ לכיסוי הכרוב משפר את הטעם וחשוב מאוד שיהיה מכוסה בנוזלים. . כרוב כבוש מתוצרת בית בסלט ירקות משדרג אותו פלאים.

המתכון לא מדויק.
1. לחידקים הפרוביוטיים לוקח בין 3 ל5 שבועות להתרבות ולהגיע לכמויות שהגוף צריך.
2. לפחות ב3 הימים הראשונים צריך לאפשר לגזי התסיסה לצאת החוצה, ולכן לא כדאי לסגור היטב את המכסה בזמן זה.
3. אויר ואור הורג את החידקים הפרוביוטיים, לכן כדאי לרכוש קדירת תסיסה מקרמיקה, עם מכסה פטנטי שמאפשר יציאת גזים מבלי שאויר חדש ייכנס.

לא היה לי ברור מההוראות האם להכניס את הכרוב לצנצנת יחד עם הנוזלים שכבר יצאו ממנו.

כמה חוסר מקצועיות. שוקלים את הכרוב. מוסיפים 2.5 אחוז ממשקלו מלח גס (העיקר שיהיה ללא תוספים), לשים היטב, הוא מגיר מספיק נוזלים לאחר דקה-שתיים של לישה. אפשר לתבל אם רוצים (גרגירי ערער / קימל / פלפל חריף). מישהו פה הגיב שמוסיף חומץ-זה עוצר את התסיסה הלקטית והורס את התהליך,יצא סתם כרוב חמוץ.

בכרוב טרי יש המון נוזלים, וכשלשים את הכרוב עם המלח, שוברים את דפנות התאים של הכרוב והנוזלים יוצאים ממנו החוצה.
כשדוחסים את הכרוב לצנצנת, יש מספיק נוזל מהכרוב לכסות את הכרוב.
כדאי לשים איזה משקולת על הכרוב כדי שישאר מתחת לנוזלים בזמן ההתססה.
לסגור את הצנצנת טוב, ובימים הראשונים לשחרר כל כמה שעות גאזים, אבל לא לתת לאויר להכנס.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *