האוכל של אמא
עוגת משמשים וקרם שקדים היא אחת הקלאסיקות המנחמות והמרשימות ביותר של הקיץ. השילוב בין חמיצות המשמשים הרעננים לבין המתיקות העשירה והעמוקה של השקדים יוצר איזון טעמים מושלם. הבסיס הפריך, יחד עם שכבת הקרם הנימוחה והשקדים הפרוסים מלמעלה, מעניקים לה מראה חגיגי ומרקם נפלא. טארט משמשים וקרם שקדים חגיגי המרכיבים- למשמשים: 5 -7 משמשים (חתוכים […]
איזה שדרוג מעולה לפתיתים! להפוך את הפתיתים הפשוטים למנה צבעונית, עשירה וחגיגית שכולה מתבשלת בסיר אחד זה פתרון גאוני לארוחת צהריים או ערב שכל המשפחה תטרוף. הירקות והתיבול הפיקנטי הופכים אותם לחגיגה אמיתית. מתכון מאת אבי שריד המרכיבים- הירקות והבסיס: 1 בצל גדול, חתוך קטן רבע כוס שמן זית 2 גזרים, חתוכים לרצועות […]
עוגיות כעק עיראקיות מהמטבח של סבתא המרכיבים- לבצק (מספיק לכ-40 עוגיות): קילוגרם אחד של קמח לבן 2 כפות של שמרים יבשים חצי כוס סוכר (ניתן להוסיף או להוריד אם רוצים להכין גרסה מלוחה/ניטרלית למילוי גבינה) מעט מלח 2 כפות של חווייג' לאפייה (קאק) כוס שמן מים פושרים (לפי הצורך, עד לקבלת בצק רך ונוח) […]
אפיית לחמניות וחלות ביתיות לכבוד שבת וחג היא תמיד חוויה מרגשת שממלאת את כל הבית בריח פשוט ממכר. השימוש בקמח ייעודי לפיצה ופוקצ'ה בשילוב עם אבקת האפייה והשמרים יוצר בצק גמיש, אוורירי ונפלא, שמעניק לחלות וללחמניות מרקם רך מבפנים ומעט קריספי ומזמין מבחוץ. זהו בצק ורסטילי ונוח מאוד לעבודה, שמתאים לא רק לקליעה […]
שילוב של אגוזים, קוקוס ושוקולד מריר בבסיס העוגה, יחד עם הספוג הלח וקרם הנס קפה העשיר מלמעלה, יוצר עוגת שכבות נוסטלגית, חגיגית ויוצאת דופן. לא פלא שהיא גורפת מחמאות בכל פעם מחדש. המרכיבים- עבור תבנית חד פעמית מלבנית בינונית (עם שוליים נמוכים) לבסיס העוגה: 5 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים כוס אחת של סוכר […]
עוגת פרסבורגר פרג היא אחת הקלאסיקות המפוארות של האפייה האירופאית, שילוב מנצח בין בצק שמרים עשיר, חמאתי ונמס בפה לבין כמות נדיבה במיוחד של מילוי פרג עסיסי ומתוק, שמתפוצץ מרוב טעם בכל ביס. זוהי עוגה מרשימה, ריחנית וחגיגית שמתאימה בצורה מושלמת לצד כוס תה או קפה של סוף השבוע. המרכיבים- עבור בצק השמרים […]
בראוניז שוקולד רכים ועשירים מבפנים וקראנצ'יים מבחוץ מאת – מלי מאירוב המרכיבים – לתערובת השוקולד: 170 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות רבע כוס קקאו 100 גרם חמאה רכה או מחמאה (שומרים 10 גרם בצד לשימון התבנית). לבלילה (בקערת המיקסר): 2 ביצים כוס סוכר 2 כפיות תמצית וניל 3/4 כוס קמח 1/4 כפית אבקת אפייה קוביות […]
אין כמו תבשיל ביתי חם שמחזיר ברגע לטעם של ילדות. המנה הזו משלבת עוף רך, אפונה ותפוחי אדמה ברוטב עשיר, שמבוגרים וגם ילדים פשוט יטרפו. כרעיים, אפונה ותפוחי אדמה – המתכון עפ"י אושרית אברגיל המרכיבים- 4 כרעיים חצויים 2 כוסות אפונה קפואה 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות 2 בצלים חתוכים לקוביות חופן פטרוזיליה, […]
עונת המשמשים קצרה ואין כמו ריבת משמש ביתית אמיתית! מאת – adina batash המרכיבים – קילו וחצי משמשים טריים שטופים, מגולענים וחצויים סוכר (שלב א' – להשריה): 2 כוסות (כ-400 גרם) מיץ לימון מחצי לימון סחוט טרי סוכר (שלב ב' – לבישול): 300-400 גרם אופן ההכנה – בקערה גדולה או ישירות בסיר הבישול, מניחים את […]
עוגת קרמבו היא אחת הקלאסיקות האהובות ביותר במטבח הישראלי, הגרסה הזו של העוגה, מביאה אותה לשלמות מוחלטת. בניגוד למתכונים הרגילים המבוססים על בסיס קקאו פשוט, כאן הבסיס הוא טורט שוקולד עשיר ונימוח שמזכיר מוס אפוי, בזכות הקצפה ממושכת של ביצים שלמות ושוקולד מריר איכותי. מעליו מונח קרם וניל עשיר ויציב שמשלב שמנת חמוצה המאזנת […]