האוכל של אמא
חצילים קלויים בטוסטר מאת צביה אורן המרכיבים- חציל שטוף ונקי (עם הקליפה) 3 כפות שמן זית 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח לרוטב- 1 כף שמן זית 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי 1 כפית סילאן פטרוזיליה קצוצה שן שום חתוכה דק אופן ההכנה- פורסים את החציל לפרוסות […]
המתכון הנפלא לעוגת תפוזים, פרג וקוקוס (המתאימה לסיר פלא או לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ) עפ"י מתכון של חנושה הכינה חגית האלופה עוגת תפוזים, פרג וקוקוס גבוהה ואוורירית המרכיבים – 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים 1 ורבע כוסות (250 גרם) סוכר 3/4 כוס (150 גרם) שמן 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי […]
מרק פתיתים עשיר ומחמם לב המתכון של אבי שריד המרכיבים- בצל חתוך קטן 4 שיני שום חתוכות קטן 2 גזרים מגוררים 3 גבעולי סלרי (כולל העלים) חתוכים קטן תוספות למרק: פטרוזיליה ושמיר קצוצים בנדיבות כחצי כוס עד כוס פתיתים חופן אטריות דקות 1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת מים (כמות שתמלא את הסיר עד 3/4) […]
פיתות ביתיות מושלמות כמו של מאפייה המרכיבים (לכ-10–12 פיתות) ק"ג קמח (לחם) כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 3 כפות סוכר 3 כפות שמן זית (או שמן רגיל) 1 כף גדושה מלח כ-3 עד 3.5 כוסות מים (להוסיף בהדרגה לפי ספיגת הקמח) אופן ההכנה- בקערת מיקסר מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות. […]
עוף מרוקאי קלאסי עם זיתים ולימון כבוש המרכיבים- 4–6 חלקי עוף נקיים (כרעיים או שוקיים וירכיים) 1 בצל גדול קצוץ לקוביות או רצועות 4–5 שיני שום שלמות (או פרוסות) כוס זיתים מגולענים (מומלץ זיתי סורי ירוקים, מומלץ לחלוט אותם במים רותחים כ-10 דקות ולסנן כדי להוציא מרירות) 1/2 לימון כבוש פרוס או קצוץ גס […]
סלט הסלק של אמא זה מתכון מנצח בכל ארוחה טעים וגם בריא המרכיבים- 2-3 סלקים בצל קטן קצוץ דק סלרי פרוס ענף אחד כוסברה או פטרוזיליה לפי טעם מלח מיץ לימון טרי כף חומץ בלסמי – לא חובה אבל משדרג גרידה של לימון טרי כף שמן זית אופן ההכנה – את הסלקים אופים עם נייר […]
מעדן סולת חלבי ומפנק מאת עדינה בטש המרכיבים- 2 כוסות חלב כוס שמנת מתוקה 6 כפות סולת 6 כפות סוכר 1 שקית סוכר וניל 1/2 כפית מי זאהר (או מי ורדים) – מעניקים ארומה עדינה ומיוחדת אופן ההכנה- בסיר קטן שמים את כל המרכיבים יחד: חלב, שמנת מתוקה, סולת, סוכר, סוכר וניל ומי הזאהר. מערבבים […]
עוף ברוטב צהוב עם תפוחי אדמה וסלרי מתכון של ליאן עוף ברוטב צהוב עם תפוחי אדמה וסלרי המרכיבים- 4–6 חלקי עוף (ירכיים או כרעיים) 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גסות או פלחים 2–3 בצלים חתוכים לרצועות 3–4 שיני שום פרוסות 4–5 עלי סלרי (כרפס) פרוסים תבלינים: כורכום (בנדיבות לקבלת הצבע הצהוב), מעט פלפל […]
זה המרק הכי טעים שיש עשיר בקטניות בריאות וכל טוב הירק מרק חרירה וירקות את האטריות מוסיפים בסוף- ולמי ששומר אפשר גם לא להוסיף קטניות אפשר להוסיף למרק שעועית מש מושרית היטב או שעועית לבנה מבושלת המרכיבים- כוס עדשים (ירוקות או שחורות ) להשרות שעה ולסנן כוס חומוס מבושל – אפשר מקופסת שימורים (אפשר […]
מתכון מושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס קקאו עשירות, נימוחות מבפנים וקריספיות מבחוץ בדיוק כמו של מאפיה שווה במיוחד (בסגנון עוגיות אמריקאיות גדולות ועסיסיות): עוגיות שוקולד צ'יפס קקאו נוסח מאפיה המרכיבים (ל כ-18 עוגיות גדולות) 2 כוסות קמח 1/2 כוס אבקת קקאו איכותית 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית מלח 200 גרם […]