האוכל של אמא
פסטלים תפוחי אדמה פריכים ומושלמים מעלי סיגר המתכון של כוכבה אילוז המרכיבים- עלי סיגר 5 תפוחי אדמה בינוניים 2 בצלים קצוצים חופן פטרוזליה טרייה קצוצה מלח ופלפל שחור (לפי הטעם) שמן לטיגון עמוק (או טיגון חצי-עמוק) אופן ההכנה- קולפים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם בסיר עם מים מומלחים עד לריכוך מלא. מסננים היטב את […]
חמין מסורתי עשיר, עמוק טעים ומנחם לשבת חורפית ומשפחתית המרכיבים בשר ועצמות: 1/2 ק"ג בשר אסדו/אוסובוקו חצי קילו בשר צלי כתף או אונטריב /צלעות 1/2 ק"ג עצמות רגל / מוח 4-6 ביצים קשות (מבושלות בנפרד מראש) 6 תפוחי אדמה קלופים (שלמים או חצויים) 350 גרם שעועית יבשה (הושרה במים למשך כל הלילה ונוקזה) […]
עוגת השכבות של אמא מזכירה לי ילדות פשוטה של בצק פריך וריבה שאמא מכינה כמה זה טעים תבנית מלבנית כ- 20/30 המרכיבים- 3 כוסות קמח 1/2 שקית אבקת אפייה (כפית גדושה) 200 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לפרווה) 1/3 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל ביצה קורט מלח גרידת לימון מלימון טרי אחד 1 כף […]
מתכון מעולה, קל ומהיר להכנה ללביבות גבינה מתוקות, רכות מבפנים, ענניוֹת ומושלמות ליד הקפה מעולות לחנוכה או סתם כשיש חשק למשהו מתוק ומנחם. לביבות גבינה מתוקות, רכות ומוזהבות המרכיבים- (לכ-12-15 לביבות) 2 ביצים גדולות (L) 250 גרם גבינה לבנה 150 גרם גבינת טבורוג (או גבינה יבשה לאפייה ) 3 כפות סוכר (או יותר, לפי […]
מתכון מושלם וקל עוגת גבינה ולוטוס אפויה, מנצחת ומפנקת, המותאמת בדיוק לתבנית אינגליש קייק אחת עוגת גבינה ולוטוס אפויה אם רוצים 2 עוגות או עוגה אחת עגולה – מכפילים את הכמויות המרכיבים- התחתית- 10-12 עוגיות לוטוס מרוסקות לפירורים דקים 30 גרם חמאה מומסת למלית הגבינה: 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% 250 גרם […]
תבשיל ממש טעים לעונת החורף סמיך טעים ומלא בטעם מתכון מושלם, מנחם ועשיר לתבשיל-מרק סמיך ומלא כל טוב, שמשלב חומוס רך עם שפע ירקות בריאים ותבלינים מחממים. המרכיבים- 2 כוסות חומוס מבושל (אפשר להשתמש בחומוס קפוא מופשר, חומוס משומר מסונן היטב, או חומוס יבש שהושרה ובושל מראש) 2 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות 4-5 שיני […]
דייסת סולת מושלמת ומנחמת איך שהאויר מתקרר אני מכינה המרכיבים- 2 כוסות חלב (אפשר עם כל חלב גם צמחי) 8 כפות מידה סולת (כף שטוחה) כוס מים 4 כפות סוכר קמצוץ מלח כף חמאה- לא חובה קינמון להגשה אופן ההכנה- מחממים את 2 כוסות החלב הסוכר והמלח לסף רתיחה על הגז. בזמן שהחלב מתחמם, […]
לביבות מחמאר תפוחי אדמה מרוקאיות אחת הלביבות הכי טעימות המרכיבים- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים) 3 ביצים בצל בינוני מגורד בפומפייה גסה (וסחוט היטב מנוזלים) חופן נדיב של פטרוזיליה וכוסברה טריים קצוצים דק-דק 3-4 כפות קמח כפית שטוחה כורכום (לצבע זהוב ויפהפה) 1 כפית מלח (או לפי הטעם) 1/2 כפית פלפל שחור גרוס חצי כפית […]
הנה מתכון מושלם, קל ומהיר לפרגיות צלויות בפלנצ'ה עם תבלין שווארמה ובצלים מטוגנים עסיסיים: פרגיות צלויות בפלנצ'ה עם תבלין שווארמה ובצלים מקורמליים המרכיבים- 1 ק"ג נתחי פרגית נקיים (שלמים או חצויים לנתחים נוחים לאכילה) 3-4 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים לרבעי ירח עבים 3-4 כפות שמן זית 1 כף גדושה תבלין שווארמה איכותי 1 כפית מלח […]
הכנתי ספגטי ברוטב עגבניות ממש בטעם איטלקי כמו שאכלתי במסעדה בפירנצה הסוד הגדול של פסטה ברוטב עגבניות בטעם איטלקי אמיתי כמו באיטליה הוא פשטות וחומרי גלם איכותיים. אין שם שמנת, אין רסק עגבניות מקופסה, אין אבקת מרק ואין תבלינים מיותרים רק עגבניות מעולות, שום(בצל) שמן זית, בזיליקום וקצת סבלנות. הנה המתכון והשלבים המדויקים להכנת […]