האוכל של אמא
המרכיבים- שקית תפוחי אדמה קטנים מים לבישול קצת מלח וקצת כורכום (למי הבישול) כחצי כוס שמן זית כפית קייג'ון או שום גבישי כף פפריקה מתוקה כף צ'ילי גרוס כף מלח כף אורגנו אופן ההכנה – מחוררים קלות את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או סכין. מעבירים אותם לסיר עם מים, קצת מלח וקצת כורכום, ומביאים […]
סלט עגבניות קיצי, רענן וצבעוני בסגנון ים תיכוני מאת – Dina Roffeh המרכיבים – 4-5 יחידות עגבניות תמר, שטופות וחתוכות לרבעים חצי בצל סגול בינוני, קלוף ופרוס לרצועות דקות חצי כוס זיתים שחורים, מגולענים וחתוכים לחצאים 100–150 גרם גבינה צפתית מפוררת גס או חתוכה לקוביות קטנות חופן עלי בזיליקום טריים קרועים ביד לרוטב: 2-3 […]
דג אמנון קריספי בציפוי טעים במיוחד שילוב אבקת האפייה בקמח הוא סוד מעולה שיוצר ציפוי אוורירי ופריך במיוחד! המרכיבים- להכנת הדג: פילה אמנון (ללא עור) או כל פילה אחר מיץ לימון ומלח (להשריה) קערת הקמח – 2 כוסות קמח 1 כף פפריקה מתוקה כפית אבקת אפייה קערת תערובת הביצים – 3 ביצים 1 כפית חרדל […]
קציצות דגים חריפות ברוטב עגבניות ולימון כבוש (של פחו) קציצות דגים נימוחות ועשירות בירק, שמתבשלות בתוך רוטב עגבניות פיקנטי, עמוק ומלא בשיני שום ולימון כבוש. המרכיבים- לקציצות הדגים: 1 ק"ג דגים טחונים (לפי הטעם: בקלה, פילה, טונה, נסיכת הנילוס וכו') 2 בצלים 4 שיני שום גזר פלפל חריף אדום ½ צרור פטרוזיליה ½ צרור כוסברה […]
עוגת תפוחים טוסקנית איטלקית המתכון של ריקי עוגה נמוכה, רכה וטעימה להפליא, שהייחודיות שלה היא שהיא מבוססת כמעט כולה על תפוחים ודלה בקמח. תבנית: קוטר 26 ס"מ או תבנית מלבנית קטנה. המרכיבים- 5 תפוחים גרידת לימון ומיץ מלימון אחד 2 ביצים בגודל L 3/4 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 100 גרם חמאה מומסת […]
הגיבץ' של בית אמא ריח של המטבח הביתי, החם והמנחם . מקור המאכל במדינות הבלקן ומזרח אירופה אני זוכרת את הגיבץ' של סבתא שלי הרומניה שהייתה מכינה כל שבת . שילוב צבעוני ועשיר של ירקות העונה שמתבשלים יחד באהבה. הסוד של המנה הזו טמון בשילוב שבין בישול ראשוני על הגז, שבונה את […]
שישי בצהריים הכי טעים שיש – קציצות ירק מכינים גם – שניצלים מטבוחה חצילים מטוגנים לסנדוויץ שישי המפואר והמפנק המרכיבים- 4 תפוחי אדמה 3 קישואים מגורדים צרור פטרוזיליה 3 בצל ירוק 3 ביצים מלח פלפל שחור אפשר להוסיף מעט כורכום למי שאוהב מעט קמח אופן ההכנה- מגרדים את תפוחי האדמה והקישואים ומעבירים למסננת וסוחטים היטב […]
מתכון מנצח לפרגיות עסיסיות ושחומות שמתאימות בול למנגל, לפלנצ'ה לוהטת או לנינג'ה גריל. המרינדה משלבת את השום והפטרוזיליה עם מתיקות עדינה שמקרמלת את הנתחים בצורה מושלמת. זמן מרינדה מומלץ לפחות 15-30 דקות (לא חובה, אך משדרג) זמן בישול 8-12 דקות (בהתאם לשיטת הצלייה) המרכיבים- 1 ק"ג נתחי פרגית (כרעיים עוף ללא עצם), נקיים […]
בורקס גבינות משפחתי מבצק פילאס מאפה גבינות עשיר, קריספי ומפנק במיוחד שמכינים בקלות בתבנית אחת גדולה. זמן אפייה: עד להזהבה יפה טמפרטורה: 190 מעלות המתכון מאת ישראלה אזולאי המרכיבים- בצק: חבילת בצק פילאס תורכי (600 גרם), מופשר לילה במקרר למילוי הגבינות: 1 גביע גבינת שמנת טבעית גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם) גביע שמנת חמוצה […]
עוגת פקאן, שוקולד וקפה עם קצפת עוגה עשירה, חגיגית ועסיסית במיוחד, ללא טיפת שמן! השילוב של האגוזים, השוקולד המגורר והקפה יוצר טעם עמוק, וההשקיה בקפה שומרת עליה רכה ונימוחה. המתכון של ישראלה אזולאי זמן אפייה: 35-40 דקות טמפרטורה: 170 מעלות (תוכנית אפייה רגילה – סטטי) תבנית: עגולה בקוטר 26 ס"מ או תבנית מלבנית/מרובעת חד-פעמית בינונית […]