האוכל של אמא
סלט סלק ובצל סגול מרענן עם קראנץ' מאת – Dina Roffeh המרכיבים – חבילת סלק בוואקום או 3 עד 4 סלקים בינוניים מבושלים ומקולפים היטב בצל סגול לרוטב ולתיבול: 2-3 כפות שמן זית 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ רגיל חצי כפית סוכר מלח לפי הטעם לטופינג: חופן נדיב של תבלין בייגל לפיזור מעל, לא […]
עוגת ביסקוויטים וגבינה קלאסית מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – לקרם הגבינה והווניל: מיכל שמנת מתוקה להקצפה כוס חלב חבילת אינסטנט פודינג וניל 2 כפות סוכר 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% לבסיס ולשכבות: 500 גרם ביסקוויטים פתי בר מעט חלב בקערית לטבילת הביסקוויטים מעל העוגה: שקדים טחונים לבנים שוקולד מגורר פירורי ביסקוויטים אופן […]
מתכון של אתי זוהר לשניצל פטנט בנינג'ה גרסה מעולה ושדרוג אמיתי לשניצל המסורתי. השימוש במיונז במקום בביצה שומר על חזה העוף עסיסי ורך בטירוף, וההכנה בנינג'ה נותנת תוצאה קריספית כמו טיגון, בלי כל השמן והלכלוך. המרכיבים- כחצי קילו פילטים של חזה עוף 2 כפות מיונז מעט גריל עוף או פפריקה מתוקה מלח פלפל שחור […]
המרכיבים- שקית תפוחי אדמה קטנים מים לבישול קצת מלח וקצת כורכום (למי הבישול) כחצי כוס שמן זית כפית קייג'ון או שום גבישי כף פפריקה מתוקה כף צ'ילי גרוס כף מלח כף אורגנו אופן ההכנה – מחוררים קלות את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או סכין. מעבירים אותם לסיר עם מים, קצת מלח וקצת כורכום, ומביאים […]
סלט עגבניות קיצי, רענן וצבעוני בסגנון ים תיכוני מאת – Dina Roffeh המרכיבים – 4-5 יחידות עגבניות תמר, שטופות וחתוכות לרבעים חצי בצל סגול בינוני, קלוף ופרוס לרצועות דקות חצי כוס זיתים שחורים, מגולענים וחתוכים לחצאים 100–150 גרם גבינה צפתית מפוררת גס או חתוכה לקוביות קטנות חופן עלי בזיליקום טריים קרועים ביד לרוטב: 2-3 […]
דג אמנון קריספי בציפוי טעים במיוחד שילוב אבקת האפייה בקמח הוא סוד מעולה שיוצר ציפוי אוורירי ופריך במיוחד! המרכיבים- להכנת הדג: פילה אמנון (ללא עור) או כל פילה אחר מיץ לימון ומלח (להשריה) קערת הקמח – 2 כוסות קמח 1 כף פפריקה מתוקה כפית אבקת אפייה קערת תערובת הביצים – 3 ביצים 1 כפית חרדל […]
קציצות דגים חריפות ברוטב עגבניות ולימון כבוש (של פחו) קציצות דגים נימוחות ועשירות בירק, שמתבשלות בתוך רוטב עגבניות פיקנטי, עמוק ומלא בשיני שום ולימון כבוש. המרכיבים- לקציצות הדגים: 1 ק"ג דגים טחונים (לפי הטעם: בקלה, פילה, טונה, נסיכת הנילוס וכו') 2 בצלים 4 שיני שום גזר פלפל חריף אדום ½ צרור פטרוזיליה ½ צרור כוסברה […]
עוגת תפוחים טוסקנית איטלקית המתכון של ריקי עוגה נמוכה, רכה וטעימה להפליא, שהייחודיות שלה היא שהיא מבוססת כמעט כולה על תפוחים ודלה בקמח. תבנית: קוטר 26 ס"מ או תבנית מלבנית קטנה. המרכיבים- 5 תפוחים גרידת לימון ומיץ מלימון אחד 2 ביצים בגודל L 3/4 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 100 גרם חמאה מומסת […]
הגיבץ' של בית אמא ריח של המטבח הביתי, החם והמנחם . מקור המאכל במדינות הבלקן ומזרח אירופה אני זוכרת את הגיבץ' של סבתא שלי הרומניה שהייתה מכינה כל שבת . שילוב צבעוני ועשיר של ירקות העונה שמתבשלים יחד באהבה. הסוד של המנה הזו טמון בשילוב שבין בישול ראשוני על הגז, שבונה את […]
שישי בצהריים הכי טעים שיש – קציצות ירק מכינים גם – שניצלים מטבוחה חצילים מטוגנים לסנדוויץ שישי המפואר והמפנק המרכיבים- 4 תפוחי אדמה 3 קישואים מגורדים צרור פטרוזיליה 3 בצל ירוק 3 ביצים מלח פלפל שחור אפשר להוסיף מעט כורכום למי שאוהב מעט קמח אופן ההכנה- מגרדים את תפוחי האדמה והקישואים ומעבירים למסננת וסוחטים היטב […]