האוכל של אמא
עוגת תפוחים גרמנית עם נטיפי גבינה היא וריאציה משגעת ועשירה על העוגה הבחושה המוכרת והאהובה. המטבח הגרמני ידוע בשילובים הנפלאים שלו בין פירות למוצרי חלב, והעוגה הזו מדגימה זאת באופן מושלם: שכבה תחתונה של תפוחי עץ רכים ומקורמלים בניחוח קינמון, מעליה בצק בחוש רך ואוורירי, ובחלק העליון נטיפים עשירים של קרם גבינת וניל ששוקעים […]
חומוס עם קציצות בקר מאת / מאת אילנית בניזרי המרכיבים- לקציצות: חצי קילו בשר בקר טחון בצל מגורד חופן פטרוזיליה קצוצה גבעול כרפס קצוץ דק דק עלי סלרי קצוצים 2 כפות שמן 3 כפות פירורי לחם ביצה תבלינים: מלח מעט ראס אל חנות מעט תבלין למפרום פלפל שחור מצרכים לציפוי והטיגון: חצי כוס קמח מנופה […]
חציל קלוי שמכינים בטוסטר לחיצה הוא פטנט גאוני שמקצר תהליכים ומעניק לחצילים פסים חרוכים ויפהפיים ממש כמו על הגריל. שיטת האפייה הזו, בשילוב נייר האפייה, מאפשרת לקבל חצילים רכים, שחומים ונימוחים עם כמות מינימלית של שמן, ללא הבלגן והטיגונים של השיטה המסורתית. התיבול החמצמץ-מתקתק שמתווסף לאחר הצינון, יחד עם השום ונגיעות הפלפל הקלוי, הופך […]
פילה סלמון עסיסי אפוי בתנור בדבש וגרגירי חרדל מאת – שרה איפרגן המרכיבים – נתחי פילה סלמון מפולטים ונקיים מעצמות למרינדה: 4 כפות שמן זית מיץ מחצי לימון טרי 2 שיני שום כתושות 2 כפות דבש 2 כפות חרדל גרגרים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ענף רוזמרין או טימין אופן ההכנה – הכנת הדג […]
לביבות גבינה מתוקות הן הפינוק המושלם לשבועות או סתם לארוחת בוקר של סוף שבוע, לקינוח קליל או כארוחה מפנקת שילדים ומבוגרים אוהבים כאחד. השילוב של גבינה לבנה עם נגיעה של תמצית וניל וקליפת לימון מגוררת מעניק ללביבות ארומה רעננה וטעם עדין, לביבות שמנמנות, אווריריות ורכות מבפנים. מדובר במתכון מהיר ופשוט שאינו דורש הכנות מורכבות, ויוצר […]
אין כמו עוגת גבינה אפויה של אמא, כזו שממלאת את כל הבית בריח נוסטלגי מביאה איתה מרקם עשיר, רך ונימוח במיוחד. הסוד הגדול של העוגה הזו טמון בשילוב המדויק בין הגבינה הלבנה לגבינת השמנת, לצד תחתית של בצק פריך חמאתי שמקבל אפייה מוקדמת קלה. בעזרת טכניקה נכונה של אפייה בסביבה לחה וטיפול נכון בדפנות […]
סלמון בחרדל וסילאן -שילוב מנצח של טעמים מנת דג סלמון עסיסית ומהירה להכנה, המשלבת רוטב עשיר של חרדל דיז’ון וסילאן מתקתק. האפייה הקצרה בחום גבוה שומרת על העסיסיות של הדג, וההגשה לצד עגבניות שרי צלויות וירקות רעננים יוצרת ארוחה צבעונית, מאוזנת וטעימה במיוחד. מתכון צביה אורן המרכיבים- 4 עד 6 נתחי סלמון מפולטים מים, מלח […]
חצ’פורי ביתי וחם זה תענוג אמיתי מאת – שלומית אבידן בר המרכיבים – לבצק: חצי קילו קמח לבן כף שמרים יבשים כף סוכר 25 גרם חמאה רכה/מומסת חצי כוס חלב כוס וחצי מים פושרים כפית מלח לגבינות: קוביית גבינה צפתית קוביית גבינת חמד שקית גבינת מוצרלה מגוררת ביצה 2 כפות קוטג’ להברשה וסיום: ביצה טרופה […]
פשטידת פטריות חלבית עשירה, רכה ומלאה בגבינות, השילוב בין פטריות ובצלים מוזהבים ומקורמלים לבין בלילת הגבינות יוצר מרקם נימוח וטעם עמוק שמבוגרים וילדים אוהבים במיוחד. המרכיבים- 2 בצלים גדולים קצוצים 2 סלסלות פטריות טריות, פרוסות 3 ביצים 3 כפות גדושות קמח תופח גביע קוטג’ (או שילוב של חצי גביע קוטג’ וחצי גביע גבינה […]
סבאייה תימנית אסלית – מאפה שכבות חגיגי מאפה מופלא ונוסטלגי – סבאייה תימנית היא אמנות של ממש מאת – חבצלת צמח המרכיבים – לבצק: קילו קמח לבן מנופה 3 כפות סוכר רבע כפית שמרים יבשים (כמות קטנה בשביל הגמישות של הבצק) שקית אבקת אפייה כ-3 כוסות מים חמימים (מוסיפים בהדרגה לפי הצורך) כף גדושה מלח […]