האוכל של אמא
עוף בטמפורה ברוטב חמוץ-מתוק – מנה אסייתית קלאסית, אהובה ומנחמת. נתחי פרגיות במעטפת פריכה ואוורירית מוגש עם הרוטב המהיר המבוסס על דבש, לימון וצ'ילי שעוטף את הכל בברק חגיגי ובאיזון טעמים מושלם. נתחי פרגית בטמפורה ברוטב חמוץ-מתוק מהיר המרכיבים- 500-700 גרם נתחי פרגית, חתוכים לקוביות בגודל ביס 3 ביצים כוס קמח תופח […]
האושפלו הוא הגרסה המושלמת למנת בשר ואורז חגיגית בסיר אחד. שילוב סוגי האורז, מתיקות הגזר, ניחוח התבלינים העמוק ושיטת הבישול הייחודית עם המגבת מייצרים אורז אחד-אחד ונתחי בשר רכים ונימוחים. אושפלו ביתי עשיר עם בשר וגזר בסיר אחד המרכיבים- כ- 700 גרם בשר מספר 5 (צלי כתף), חתוך לקוביות קטנות 2 בצלים גדולים 4-5 […]
בצלים ממולאים הם אחת המנות המרשימות והטעימות ביותר מהמטבח הביתי. השילוב בין מתיקות הבצל המבושל לבין חמיצות המילוי והרוטב, העשיר ברכז רימונים וסילאן, מייצר מעדן חגיגי, נימוח ומלא בטעמים עמוקים. בצל ממולא מתכון מאת אילנית כרבי המרכיבים- 5 בצלים בינוניים (עבור גלידי הבצל למילוי) למילוי מכוס ושליש אורז עגול/יסמין 2 בצלים (מגוררים […]
עוגת ספרה היא עוגת סולת מסורתית עשירה, רכה ונימוחה, שסופגת באהבה סירופ סוכר מתוק ומבושם. מדובר בקינוח מושלם לצד כוס תה, המאופיין בחיתוך המעוינים הקלאסי שלו ובשקדים שמעטרים את החלק העליון. עוגה פרווה ללא ביצים ! מצרכים פשוטים וזולים מתכון לעוגת ספרה – עוגת סולת של סבתא המרכיבים- 1 קילו סולת 1 כוס מיץ […]
עוגת משמשים וקרם שקדים היא אחת הקלאסיקות המנחמות והמרשימות ביותר של הקיץ. השילוב בין חמיצות המשמשים הרעננים לבין המתיקות העשירה והעמוקה של השקדים יוצר איזון טעמים מושלם. הבסיס הפריך, יחד עם שכבת הקרם הנימוחה והשקדים הפרוסים מלמעלה, מעניקים לה מראה חגיגי ומרקם נפלא. טארט משמשים וקרם שקדים חגיגי המרכיבים- למשמשים: 5 -7 משמשים (חתוכים […]
אפיית לחמניות וחלות ביתיות לכבוד שבת וחג היא תמיד חוויה מרגשת שממלאת את כל הבית בריח פשוט ממכר. השימוש בקמח ייעודי לפיצה ופוקצ'ה בשילוב עם אבקת האפייה והשמרים יוצר בצק גמיש, אוורירי ונפלא, שמעניק לחלות וללחמניות מרקם רך מבפנים ומעט קריספי ומזמין מבחוץ. זהו בצק ורסטילי ונוח מאוד לעבודה, שמתאים לא רק לקליעה […]
עוגת פרסבורגר פרג היא אחת הקלאסיקות המפוארות של האפייה האירופאית, שילוב מנצח בין בצק שמרים עשיר, חמאתי ונמס בפה לבין כמות נדיבה במיוחד של מילוי פרג עסיסי ומתוק, שמתפוצץ מרוב טעם בכל ביס. זוהי עוגה מרשימה, ריחנית וחגיגית שמתאימה בצורה מושלמת לצד כוס תה או קפה של סוף השבוע. המרכיבים- עבור בצק השמרים […]
עוגת לוטוס גבינה – פשוט חגיגה אמיתית וקלה להכנה. מתכון חני קונאשוילי המרכיבים- לתחתית הביסקוויטים: שרוול אחד של פתיבר טחון במעבד מזון 100 גרם חמאה מומסת (חצי דקה במיקרוגל) לבלילת הגבינה: 250 מיליליטר שמנת מתוקה להקצפה 2 כפות סוכר כפית אחת של תמצית וניל חבילה אחת של אינסטנט פודינג וניל חצי כוס חלב […]
איזה שדרוג מעולה לפתיתים! להפוך את הפתיתים הפשוטים למנה צבעונית, עשירה וחגיגית שכולה מתבשלת בסיר אחד זה פתרון גאוני לארוחת צהריים או ערב שכל המשפחה תטרוף. הירקות והתיבול הפיקנטי הופכים אותם לחגיגה אמיתית. מתכון מאת אבי שריד המרכיבים- הירקות והבסיס: 1 בצל גדול, חתוך קטן רבע כוס שמן זית 2 גזרים, חתוכים לרצועות […]
עוגיות כעק עיראקיות מהמטבח של סבתא המרכיבים- לבצק (מספיק לכ-40 עוגיות): קילוגרם אחד של קמח לבן 2 כפות של שמרים יבשים חצי כוס סוכר (ניתן להוסיף או להוריד אם רוצים להכין גרסה מלוחה/ניטרלית למילוי גבינה) מעט מלח 2 כפות של חווייג' לאפייה (קאק) כוס שמן מים פושרים (לפי הצורך, עד לקבלת בצק רך ונוח) […]