האוכל של אמא
עוגות שמרים שוקולד (3 רולדות ענקיות) בצק רך, עשיר ונוח לעבודה המרכיבים- לבצק: קמח: קילו פחות כוס אחת (כ-850 גרם) שמרים יבשים: 1.5 כפות סוכר: 3/4 כוס סוכר וניל: 1 שקית ביצים: 2 יחידות (גודל L) חמאה או מרגרינה בטעם חמאה (מחמאה): 200 גרם, מומסת מים: 1.5 כוסות מים מלח: קורט למילוי- ממרח שוקולד […]
עוגת גבינה פירורים חגיגית ללא גלוטן עוגה עשירה, נימוחה וקלאסית, מותאמת במיוחד לצליאקים עם שילוב של קמח שקדים וקמח ללא גלוטן. מאת – שרה יוסף המרכיבים – לבצק: 200 גרם חמאה קורט מלח 1/4 כוס סוכר שקית סוכר וניל שקית אבקת אפיה כוס וחצי קמח ללא גלוטן, השתמשתי בקמח רב תכליתי של תמי כוס וחצי […]
קציצות ברוטב אפונה וקישואים מנה ביתית עשירה, המשלבת קציצות נימוחות עם רוטב ירקות ריחני שעובר צמצום לקבלת טעמים עמוקים. מאת – ירדן לוי וקנין המרכיבים – לתערובת הקציצות: חצי קילו בשר טחון איזה שרוצים (בקר, עוף או הודו) בצל בינוני, קצוץ דק מאוד או מגורד 1/2 כוס פירורי לחם ביצה חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל […]
עוגיות שקדים עדינות מתכון של שרה יוסף עוגיות שקדים ללא גלוטן, בעלות מרקם עשיר וטעם שקדים עדין שנמס בפה. המרכיבים- 2 כוסות שקדים טחונים דק (או קמח שקדים). 1/2 כוס אבקת סוכר. 1 שקית סוכר וניל. טיפות תמצית שקדים איכותית. 1 ביצה (גודל L). לציפוי: צלחת עם אבקת סוכר נוספת לגלגול. אופן ההכנה- […]
קיש ברוקולי וגבינות מעולה להכין לשבועות המרכיבים- בצק – 1-1/2 כוסות קמח 100 גרם חמאה רכה 2 כפות חומץ 5% 1 חלמון L 1/2 כפית מלח 1/2כפית אבקת שום 3 כפות מים למלית- 1 שקית ברוקולי קפואה 50 גרם חמאה 2 כפות שמן 2 בצלים קצוצים דק 1 שן שום כתושה 1 מיכל שמנת מתוקה […]
עוגיות בולו מתכון של שרה יוסף עוגיות מסורתיות, עשירות וטעימות, מושלמות להגשה לצד תה או קפה. המרכיבים- 5 ביצים 1.5 כוסות סוכר. 1.5 כוסות שמן. 3 שקיות סוכר וניל. חצי כוס אגוזים, טחונים גס. חצי כוס שקדים, טחונים גס. חצי כוס צימוקים לבנים קטנים. ק”ג קמח. 3 שקיות אבקת אפייה. לעיטור: שומשום לגלגול, ושקדים […]
עוגת תפוחים ליד הקפה – בחושה וקלה להכנה המרכיבים – 2 ביצים חצי כוס סוכר 2 תפוחים קצוצים דק מיץ תפוז + גרידה שקית סוכר וניל חצי כפית קינמון טחון כוס קמח כפית אבקת אפייה קורט סודה לשתייה 1/3 כוס שמן זית אופן ההכנה – תחילה נחמם תנור מראש ל170 מעלות. בקערה גדולה עם מטריפה […]
אין כמו לביבות ירק חמות של יום שישי בצהריים כדי להיכנס לאווירת השבת. עם חלה וקצת מטבוחה זה סנדוויץ מהחלומות השילוב של הבטטה והגזר נותן מתיקות עדינה שמשתלבת מושלם לביבות הירק של יום שישי צבעוניות, עשירות וקריספיות בטירוף. המרכיבים- 1 בצל גדול. 2 קישואים. 2 גזרים. 2 תפוחי אדמה בינוניים. 1 בטטה. חופן נדיב […]
בצק מיונז הוא אחד הסודות של המטבח הביתי של אמא המיונז למעשה נותן לבצק פריכות מדהימה ומרקם כמעט כמו של בצק עלים, אבל בלי העבודה הקשה. זהו בצק גאוני ! הוא גם פרווה אפשר עם כל מילוי – גם גבינות הולך , תפוחי אדמה פטריות ובצל ועוד … מאפי בצק מיונז במילוי בשר […]
אזהרת התמכרות מוצדקת בהחלט! זה הסלט הקלאסי שתמיד נגמר ראשון בשולחן החמיצות, פשוט מנצח. סלט כרוב ממכר סלט רענן, מהיר וקראנצ’י שאי אפשר להפסיק לאכול. המרכיבים- הירקות: כ- ½ כרוב גדול חתוך לרצועות דקות מאוד. חופן נדיב של חמוציות (רצוי ללא סוכר). הרוטב- 4 כפות שמן זית 4 כפות רוטב סויה. 6 כפות חומץ […]