האוכל של אמא
מאפי פילו במילוי תפוחים מקורמלים מושלמים לאירוח המרכיבים – חבילת דפי פילו מופשרים5 תפוחים ירוקים – קלופים וחתוכים לפרוסות דקות50 גרם חמאה למילויחצי כוס סוכרחצי כפית קינמון5 טיפות מיץ לימון טרי50 גרם חמאה מומסת או שמן לשימון עלי הפילו אופן ההכנה – תחילה מניחים בסיר רחב את פרוסות התפוחים יחד עם 50 גרם חמאה, חצי […]
עוגת חלב ציפורים (עוגת דבש בשכבות) עוגת "חלב ציפורים" היא אחת העוגות והקינוחים האהובים, הנוסטלגיים והמיוחדים ביותר במזרח אירופה (במיוחד בפולין, רוסיה ואוקראינה). המרכיבים – לבצק: 4 כוסות קמח 4 ביצים 3/4 כוס סוכר כוס שמן 2 כפיות סודה לשתייה 4 כפות דבש למילוי והרכבה: 500 מ"ל שמנת מתוקה (2 חבילות) 2 כפות […]
חיתוכיות פירורים נוסטלגיות בשני מילויים המרכיבים – לבצק ולפירורים:2 ורבע כוסות קמחכפית אבקת אפייהחצי כוס אבקת סוכר או 3 כפות סוכר רגיל200 גרם חמאה (או מחמאה לפרווה) רכה בטמפרטורת החדר2 חלמונים למילוי השוקולד:200 גרם שוקולד מרירחצי כוס שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לפרווה)2 ביצים שלמותחצי כוס שוקולד צ'יפס או אגוזים לפיזור מעל למילוי הריבה:ריבה לפי […]
עוגת אמסטרדם מאת אילנה לוי עוגה קלה ב – 10 דקות עבודה. המרכיבים- 200 גר' חמאה או מחמאה (לפרווה) 2 כפות סוכר חום או רגיל מלאות 2 סוכר וניל 2 ביצים 2 עד 2.5 כוסות קמח (לפי כוס מידה) 125 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות קטנות עם סכין כ צנצנת קטנה ממרח שוקולד (או […]
אמא'לה ואבא'לה איזה סיר. צלי אונטריב עשיר עם פטריות, ערמונים וניוקי מנה מעלפת, עשירה ומנחמת שמשלבת בשר בקר רך שנמס בפה עם פטריות, ערמונים וניוקי רכים. המרכיבים- 1.5 קילו בשר אונטריב (חתוך לקוביות גדולות או נתחים) 3 סוגי פטריות טריות פרוסות – פורטובלו ,שמפניון ,שיטאקי,שימג'י – מה שיש בסופר. 2 בצלים קצוצים או פרוסים ערמונים […]
בשר ראש עם חומוס מאת: אילנית בניזרי זוהי לא סתם עוד מנה, אלא מנת דגל אמיתית של כל בית מרוקאי בראש השנה ! מנה שמתקבלת באהבה סביב השולחן ובמחמאות אינסופיות מהסועדים. הסוד של בשר ראש מוצלח טמון בשני שלבים מרכזיים: הבישול המקדים שמרכך את הבשר לדרגת נימוחות מושלמת ומעניק לו בסיס עשיר של טעמים, […]
מנת הדגל לצהריים – כבדי עוף עסיסיים עם המון בצל מאת – Zvia Shai Dadon המרכיבים – חצי קילו כבדי עוף נקיים וחצויים לשניים3 בצלים גדולים קלופים ופרוסים לרצועותשמן לטיגוןחצי כפית מלחחצי כפית פלפל שחורחצי כפית כמון2 כפות יין אדום אופן ההכנה – ראשית, מחממים את השמן במחבת רחבה, מוסיפים את פרוסות הבצל ומטגנים תוך […]
מתכון לפיסות עוף בתנור שמוכר בכל בית מאת – גילת אברהם המרכיבים – קילו כרעיים/שוקיים/כנפיים 6-8 מיני תפוחי אדמה חצויים למשרה: חצי כוס שמן זית 2 כפות פפריקה כף גדושה דבש/סילאן כפית גריל עוף כף אבקת מרק עוף כפית שום כתוש מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם אופן ההכנה – תחילה מכינים את המשרה לעופות. […]
מגולגלות הכי טעימות עם מילוי שוקולד מאת – גלית חסן טל המרכיבים – גביע שמנת חמוצה – 200 מ"ל 200 גרם חמאה רכה350 גרם קמח תופחשקית סוכר וניל קורט מלח ממרח שוקולד (אפשרי גם ריבה/ממרח תמרים) למילויאבקת סוכר לעיטור אופן ההכנה – תחילה נשים את כל מרכיבי הבצק בקערה, את השמנת החמוצה, החמאה, הקמח התופח וסוכר הווניל […]
פרגיות ממולאות חגיגיות לראש השנה מנה עיקרית מעלפת ומשגעת לחג שתגרוף מחמאות בלי סוף. פרגיות עסיסיות במילוי אורז ופירות יבשים, בזיגוג מושלם. פשוט טעים ברמה אחרת! המרכיבים – סטייקים של פרגית ללא עצם (נקיים, עם עור – זה הסוד שנותן את כל העסיסיות!) אורז לבן מבושל (יסמין, פרסי או בסמטי) מעט שמן כחצי כוס פירות […]