האוכל של אמא
כרוב כבוש ביתי מסורתי – פרוביוטיקה טבעית במיטבה הקסם של התסיסה הביתית כרוב כבוש אמיתי וביתי הוא הרבה יותר סתם תוספת חמוצה ומרעננת לצלחת – הוא מעצמה של בריאות ומזון-על . בניגוד לכרוב כבוש תעשייתי שמשומר בחומץ ובחום (מה שמחסל את החיידקים הטובים), הכבישה המסורתית במלח מתבססת על תהליך טבעי לחלוטין . בתהליך הזה, חיידקים […]
אינגליש קייק תפוחי עץ וקינמון מוזהבת וטעימה המרכיבים – 4 תפוחים בינוניים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות 2 כפות סוכר חום כפית גדושה אבקת קינמון כף מיץ לימון 3 ביצים גדולות כוס סוכר ¾ כוס שמן צמחי חצי כוס מיץ תפוזים או חלב כפית תמצית וניל 2 כוסות קמח שקית אבקת אפייה רבע כפית מלח אופן […]
מתכון מושלם, רענן, צבעוני וקראנצ'י לסלט סלק וקוביות תפוח ירוק עם סלרי ושדרוגים שפשוט מקפיצים אותו סלט סלק ותפוח ירוק קראנצ'י ברוטב לימון-מייפל המרכיבים- 3, 2 סלקים בינוניים 2 תפוחי עץ ירוק חמוץ-מתוק (כמו גרני סמית), חתוך לקוביות בגודל של הסלק (מומלץ לזלף עליהם מעט מיץ לימון שלא יושחירו) 3 גבעולי סלרי טריים וצעירים, פרוסים […]
זאת העוגה האהובה עלי ביותר עוגת גבינה קלאסית גבוהה רכה ואוורירית כזו שכולם אוהבים מתכון מושלם לעוגת גבינה גבוהה ואוורירית (שמתאימה בול לסיר ג'חנון או לתבנית בקוטר 22 עם שוליים גבוהים) המרכיבים- 750 גרם גבינה לבנה (5% או 9%) גביע שמנת חמוצה 7 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים) כוס סוכר שקית סוכר וניל 4 כפות […]
דגי מושט קריספיים ממולאים בעשבי תיבול ושום מאת מזל קדוש המרכיבים- 4 דגי מושט טריים ונקיים (אפשר עם דגים אחרים – דניס לברק וכו') למילוי ולציפוי הירוק: 1.5 צרורות כוסברה טרייה או פטרוזיליה שום טרי 5-10 שיניים כתושים 2 פלפלים (אדומים חריפים, או פלפלים אדומים מתוקים למי שלא אוהב חריף) 2 כפות פפריקה מתוקה […]
חצילים קלויים בטוסטר מאת צביה אורן המרכיבים- חציל שטוף ונקי (עם הקליפה) 3 כפות שמן זית 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח לרוטב- 1 כף שמן זית 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי 1 כפית סילאן פטרוזיליה קצוצה שן שום חתוכה דק אופן ההכנה- פורסים את החציל לפרוסות […]
המתכון הנפלא לעוגת תפוזים, פרג וקוקוס (המתאימה לסיר פלא או לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ) עפ"י מתכון של חנושה הכינה חגית האלופה עוגת תפוזים, פרג וקוקוס גבוהה ואוורירית המרכיבים – 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים 1 ורבע כוסות (250 גרם) סוכר 3/4 כוס (150 גרם) שמן 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי […]
מרק פתיתים עשיר ומחמם לב המתכון של אבי שריד המרכיבים- בצל חתוך קטן 4 שיני שום חתוכות קטן 2 גזרים מגוררים 3 גבעולי סלרי (כולל העלים) חתוכים קטן תוספות למרק: פטרוזיליה ושמיר קצוצים בנדיבות כחצי כוס עד כוס פתיתים חופן אטריות דקות 1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת מים (כמות שתמלא את הסיר עד 3/4) […]
פיתות ביתיות מושלמות כמו של מאפייה המרכיבים (לכ-10–12 פיתות) ק"ג קמח (לחם) כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 3 כפות סוכר 3 כפות שמן זית (או שמן רגיל) 1 כף גדושה מלח כ-3 עד 3.5 כוסות מים (להוסיף בהדרגה לפי ספיגת הקמח) אופן ההכנה- בקערת מיקסר מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות. […]
עוף מרוקאי קלאסי עם זיתים ולימון כבוש המרכיבים- 4–6 חלקי עוף נקיים (כרעיים או שוקיים וירכיים) 1 בצל גדול קצוץ לקוביות או רצועות 4–5 שיני שום שלמות (או פרוסות) כוס זיתים מגולענים (מומלץ זיתי סורי ירוקים, מומלץ לחלוט אותם במים רותחים כ-10 דקות ולסנן כדי להוציא מרירות) 1/2 לימון כבוש פרוס או קצוץ גס […]