האוכל של אמא
גלילות בצק פריך, סולת ותפוז הבצק המושלם למילוי תמרים, שוקולד או ממרח חלבה. המרכיבים- 5 כוסות קמח לבן ½ כוס סולת 2 כפות אבקת סוכר 1 שקית אבקת אפייה 1 שקית סוכר וניל 200 גרם חמאה רכה (חתוכה לקוביות) ¼ כוס שמן חלמון ביצה 1 כוס מיץ תפוזים (להוסיף בהדרגה) גרידת לימון מלימון שלם קורט […]
עוגת שוקולד עם קרם מוקה כל ביס חלום עוגת שוקולית ותפוזים (לשתי תבניות מלבניות או קוגלהוף) עוגה גבוהה, אוורירית ונימוחה המרכיבים- 7 ביצים (גודל L) 2.5 כוסות קמח תופח 1 כוס שוקולית 1.5 כוסות מיץ תפוזים כוס שמן קנולה 1/2 כוס סוכר לקרם מוקה- 500 מ״ל שמנת צמחית (או שמנת מתוקה לגרסה […]
זה בדיוק מה שצריך כשמתגעגעים לאוכל של בית. הסוד כאן הוא השילוב של הגזר ותפוח האדמה בתוך הבשר, ששומר על הקציצות רכות מאוד, קציצות עם ניחוח נוסטלגי ומיוחד. הנה המתכון מסודר ונוח לעבודה: קציצות ברוטב אדום בטעם של ילדות קציצות עסיסיות במיוחד ברוטב עגבניות עשיר. המרכיבים- 1/2 קילו בשר טחון. בצל גדול, מגורד. גזר, מקולף […]
המתכון הזה של גולדי מטעמים שילוב מושלם בין בצק פריך ונימוח לבין מילוי מרנג קפה אוורירי שמתקרמל באפייה. חיתוכיות שכבות פריכות במילוי מרנג קפה עוגיות נימוחות בפה, יפות ומרשימות במיוחד. המרכיבים- לבצק הפריך- 400 גרם חמאה רכה. 700 גרם קמח (5 כוסות מדידה או חד-פעמי חם). 5 חלמונים (את החלבונים שומרים למילוי). 2 […]
דג מרוקאי עסיסי – המתכון הפשוט והמנצח פילה מושט (אמנון), אך מתאים גם ללוקוס, נסיכה, בורי או סלמון. המרכיבים- כ- 4 פילה דג (או לפי כמות הסועדים). מלח גס ומיץ לימון (להשריה). 2 גזרים: חתוכים לרצועות (מקלות). גמבה אדומה: חתוכה לרצועות. פלפלים חריפים: לפי רמת החריפות שאוהבים (שלמים או פרוסים). 10 שיני שום: […]
המתכון הזה מוצלח במיוחד בזכות השילוב בין החומץ הבלסמי למייפל – הוא יוצר זיגוג (גלזורה) עמוק, מבריק ובטעם חמוץ-מתוק שמשתלב מושלם עם המתיקות הטבעית של הבטטה. בטטות מקורמלות בבלסמי, מייפל ותימין תוספת חגיגית, מבריקה ומלאה בטעם. המרכיבים- 4-5 בטטות בינוניות, מקולפות וחצויות לאורכן. מלח גס (לפיזור בסוף). 1/3 כוס מייפל טבעי. 4 כפות חומץ […]
עוגת שוקולד שמרים קראנץ לפי מתכון של נועם זיגדון המרכיבים- ק”ג קמח 2 כפות שמרים יבשים כוס סוכר ½ כף מלח כוס שמן 2 כוסות מים חמימים למילוי שוקולד- לערבב בקערה 1 אינסטנט פודינג שוקולד /וניל 2 כוסות סוכר 3/4 כוס מים 1/2 כוס שמן 8 כפות קקאו 2 כפיות נס קפה אופן […]
עוגת תפוחים לשבת – שילוב מנצח של פשטות וטעם! עוגת תפוחים קלאסית מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ או סיר פלא המרכיבים – לתערובת התפוחים: 3-2 תפוחים ירוקים או זהוב – קלופים וחתוכים לקוביות קטנות 2 כפות סוכר חום 1 כפית קינמון 1 כף סילאן חופן אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי, […]
אין כמו ריח של חלות טריות בבית, בצק רך וענני. מתכון מנצח לחלות ולחמניות (1 ק”ג) ניתן להכין מהמתכון גם חלת מפתח המרכיבים – 1 ק”ג קמח לבן מנופה. 550 מ”ל מים פושרים. 2 כפות שמרים יבשים. 4 כפות סוכר (מחולק ל-2 פעמים). 3/4 כוס שמן. 1 כף מלח. למריחה- 1 חלמון ביצה. מעט סילאן. […]
ריבת גזר גמדי טעים ומעולה לאירוח המרכיבים- שקית גזר גמדי קפוא כוס מים 750 גרם סוכר חצי כוס מיץ לימון טרי מקל קינמון אופן ההכנה – מניחים את הגזרים עם המים בסיר. מבשלים כ 10 דקות מוסיפים סוכר , מיץ לימון וקינמון . ממשיכים לבשל כשעה על אש נמוכה עד שהמירקם הופך לסירופ דבש […]