האוכל של אמא
זהו מתכון קלאסי ומנצח לעוף שחום ועסיסי. השילוב של הסילאן והסויה נותן צבע משגע, עוף צלוי בתנור בסילאן, סויה ושום המרכיבים- הבסיס: כרעיים או שוקיים טרי – חלקי עוף 1 בצל גדול פרוס 1 עגבנייה גדולה פרוסה מעט שמן זית לזילוף למרינדה- 3 כפות שמן זית 3 כפות סילאן (או דבש) 2 כפות […]
קציצות ברוטב אפונה וקישואים מנה ביתית עשירה, המשלבת קציצות נימוחות עם רוטב ירקות ריחני שעובר צמצום לקבלת טעמים עמוקים. מאת – ירדן לוי וקנין המרכיבים – לתערובת הקציצות: חצי קילו בשר טחון איזה שרוצים (בקר, עוף או הודו) בצל בינוני, קצוץ דק מאוד או מגורד 1/2 כוס פירורי לחם ביצה חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל […]
עוף בתנור עם תפוחי אדמה ופטריות מנת עוף עשירה, צבעונית וקלה להכנה שסופגת את כל הטעמים המרכיבים- חלקי עוף לבחירה -כרעיים, ירכיים או שוקיים. 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לאורך לרבעים. סלסלת פטריות שמפיניון שלמות. כמה שיני שום קלופות ושלמות. עלי רוזמרין או טימין טריים שמן זית 3 כפות רוטב צ’ילי מתוק (או חריף, […]
קציצות עוף מטוגנות, ברוטב עם דלעת וחומוס ועוד מלא דברים טובים לצד קוסקוס או לצד אורז יברכו אתכם . המרכיבים- חצי קילו פילה/חזה עוף טחון בצל בינוני מגורד גזר גדול מגורד קישוא מגורד תפוח אדמה מגורד 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה בצל ירוק קצוץ 3 שיני שום כתושות 1 ביצה גודל L 1 כף שמן רבע […]
תבשיל פרגיות ופטריות ברוטב צלי עשיר, המנה הזו היא אחת המנות הכי אהובות. השילוב של הפרגיות העסיסיות עם רוטב הפטריות תמיד עובד, במיוחד כשמגישים את זה על אורז לבן או פירה שסופגים את כל הרוטב. המרכיבים – קילו פרגיות (נקיות וחצויות) בצל גדול קצוץ דק 2 שיני שום כתושות סלסלת פטריות טריות פרוסות ככוס […]
מרק עוף עם קניידלעך לערב החג המרכיבים – 5-6 כנפיים של עוף 1-2 ירכיים עוף 2 בצלים חתוכים גס 3 גזרים חתוכים גס 3 גבעולי סלרי חתוכים גס שורש סלרי חתיכה 2 קישואים חתוכים גס בטטה חתוכה גס חצי צרור שמיר עלי סלרי קצוצים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם לקניידלך: כוס וחצי קמח מצה […]
טבחה של עוף ברוטב אדום מלא בצל תפו”א ואפונה מאת – גלית טל המרכיבים – 2-4 כרעיים ושוקיים 2 בצלים גדולים 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות/פלחים 2 כוסות אפונה (קפואה או טרייה) כף פפריקה מתוקה כף כמון כפית אבקת שום 2 כפות אבקת מרק עוף 2 כפות רסק עגבניות 2 כפות סילאן מים לכיסוי שמן […]
מתכון לארוחה שלמה בתנור – עוף ואורז הכל בתבנית השילוב של הגזר המגורר והרוטב העשיר הופך את האורז לאקסטרה עסיסי ואת העוף לשחום ומפתה. מאת – זהבית בן יוסף המרכיבים – 4-6 כרעי עוף (מחולקים לרבעים) או 8-10 שוקיים 2 כוסות אורז לבן (פרסי, יסמין או בסמטי), שטוף ומסונן 2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים […]
עוף ברוטב דג מרוקאי חריף ופיקנטי מנה חגיגית ועשירה בטעמים, עם שום, פלפלים והמון כוסברה. המרכיבים- 4-6 ירכיים או שוקיים 10 שיני שום ( חצויות). גזר אחד פרוס דק 2 פלפלים אדומים גמבה חתוכים לרצועות. עגבנייה גדולה אדומה פרוסה 2 פלפלים חריפים טריים או יבשים (לפי דרגת החריפות שאוהבים). צרור גדול של כוסברה […]
פרגיות ממולאות – מנה מעלפת לחג מנה עסיסית, מרשימה ושחומה שתגנוב את ההצגה בשולחן החג המרכיבים – קילו פרגיות (סטייק פרגית) ללא עצם, נקיות עם העור (הוא שומר על העסיסיות ונותן את הצבע השחום). למילוי : 2 כוסות אורז מבושל (יסמין/פרסי/בסמטי) להשתמש באורז קר (מומלץ שהוכן יום לפני) חופן פירות יבשים שאוהבים: […]