האוכל של אמא
כי מי לא אוהב קבב טוב ועסיסי בפיתה אמאלה ואבאלה! מאת – קוראל סויסה המרכיבים – קילו בשר בקר טחון (עם לפחות 20% שומן חשוב!) 2 בצלים מגורדים בפומפייה וסחוטים היטב מנוזלים צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה 5 שיני שום כתושות 2 חלמונים רבע כוס מי סודה (סודה מוגזת מבקבוק, לא אבקת סודה לשתייה) כפית מלח […]
תבשיל תפוחי אדמה וקציצות בשר מושלם מאת – אילנה לוי המרכיבים – לקציצות: קילו בשר טחון בצל קצוץ דק חופן פטרוזיליה קצוצה תפוח אדמה מגורד תבלינים: מלח, פלפל שחור, מעט כורכום (לפי הטעם) לתבשיל: 3 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות 6 תפו”א, חתוכים לקוביות בגודל בינוני גמבה חתוכה לרצועות מים רותחים (כמות שתכסה את גובה התבשיל) 2 […]
מאפה פריך ומרשים במילוי בשר טחון מתובל, עשבי תיבול וצנוברים. מאת – Moran Avraham Madar המרכיבים – לבצק: חבילת בצק עלים אחת (כ-600-800 גרם), מופשרת לפי הוראות היצרן. ביצה טרופה (להברשה) שומשום לקישוט מעל למילוי הבשר: 500 גרם בשר בקר טחון 50 גרם צנוברים בצל גדול קצוץ דק חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל שחור לפי […]
כרוב ממולא זו מנה ביתית, קלאסית ועשירה בטעמים עמוקים מאת – ננה אלקריף המרכיבים – ראש כרוב גדול מים להרתחה למילוי: בשר בקר טחון אורז עגול הרבה ירק קצוץ (פטרוזיליה/כוסברה/שמיר) לפי הטעם בצל קצוץ גזר קצוץ כף רסק עגבניות מלח ופלפל שחור לפי הטעם מעט מים קרים וקצת שמן לרוטב: בצל פרוס גזר מגורד גמבה […]
מנה מושלמת לאירוח – טורטיה קראנצ’ית במילוי בשר ומנגולד מאת – Shoshana Baruch המרכיבים – ל 6 עד 8 יחידות למילוי: 500 גרם בשר בקר טחון בצל גדול קצוץ דק צרור עלי מנגולד שטופים היטב תבלינים: מלח ופלפל שחור לפי הטעם קורט כמון או בהרט 2-3 כפות שמן לטיגון הבשר להרכבה ולציפוי: חבילת טורטיות 2 […]
אוסובוקו טלה מאת – Shoshana baruch המרכיבים – לבשר והירקות: 2 ק”ג אוסובוקו טלה (פרוסות עם העצם) 2 יחידות שומר, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 בצלים, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 מקלות קינמון להמרינדה: 2 כפות דבש 2 כפות סויה 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק ½ כוס מיץ תפוזים ¼ כוס מיץ לימון […]
קציצות ברוטב אפונה וקישואים מנה ביתית עשירה, המשלבת קציצות נימוחות עם רוטב ירקות ריחני שעובר צמצום לקבלת טעמים עמוקים. מאת – ירדן לוי וקנין המרכיבים – לתערובת הקציצות: חצי קילו בשר טחון איזה שרוצים (בקר, עוף או הודו) בצל בינוני, קצוץ דק מאוד או מגורד 1/2 כוס פירורי לחם ביצה חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל […]
סמבוסק בשר אליפות – בצק מהיר ללא התפחה מאת – מלי מאירוב המרכיבים – לבצק: חצי קילו קמח מנופה כף שטוחה שמרים יבשים כפית סוכר כפית מלח 5 כפות שמן בערך כוס וחצי מים חמימים למילוי: בצל גדול קצוץ דק חצי קילו בשר טחון מלח ופלפל שחור לפי הטעם קורט בהרט שמן עמוק לטיגון הסמבוסק […]
ביסטיל טריפולטאי אסלי לפסח המרכיבים – 8 תפו”א בצל קצוץ דק חצי קילו בשר טחון מלח ופלפל שחור לפי הטעם חופן פטרוזיליה קצוצה דק (לא חובה) כפית בהרט כפית קינמון 3 ביצים 3 כפות קמח תפוחי אדמה שמן לטיגון אופן ההכנה – תחילה נבשל את תפוחי האדמה ולאחר שמוכנים נסנן ונמעך לפירה ונתבל במלח לפי […]
אסאדו בתנור בבישול ארוך – נימוח, מקורמל ועשיר בטעמים סגירה טובה של התבנית ובישול איטי בטמפרטורה נמוכה זהו הסוד להצלחה. מאת – Daniela Haim המרכיבים – נתח אסאדו טרי (שפונדרה) עם העצם (נתח של 2-3 ק”ג לפחות) למרינדה: 1/2 כוס שמן זית איכותי 1/3 כוס סילאן טבעי כף חרדל דיז’ון גרגרים כפית פלפל שחור גרוס […]