הסוד של המטבח התימני נחשף – סחוג ביתי אמיתי
מי שטעם פעם סחוג “אורגינל” – כזה שנעשה באהבה, עם חומרי גלם טריים ובלי חומרים משמרים – יודע שאין דרך חזרה.
הסחוג הוא הרבה יותר מסתם “חריף”; הוא הלב הפועם של המטבח התימני, משדרג כל ארוחה !
התבלין שהופך כל פרוסת לחם פשוטה לחגיגה של טעמים.
הסחוג המסורתי (או ה”זחוק” במקור) מתבסס על שילוב מדויק בין החריפות המתפרצת של הפלפלים, הרעננות של הכוסברה והארומה הדומיננטית של השום והכמון.
הנה מתכון משגע של אבי שריד מנבחרת בשלני הרשת
המרכיבים-
חצי קילו צ׳לי חריף (פלפלים אדומים חריפים)
12 שיני שום כתושים
צרור כוסברה
כף שמן
מלח
כף זרעי כוסברה
8 גרעיני הל- רק הזרעים
שמן זית
אופן ההכנה –
כותשים במעבד מזון פלפלים ,שום, מוסיפים חופן כוסברה ביד רחבה , וטוחנים מוסיפים כף שמן , ומלח .
מחממים במחבת כף גדושה של זרעי כוסברה ו 8 גרעיני הל רק את הזרעים, בערך דקה . כותשים את זרעי הכוסברה וההל במכתש ועלי ומוסיפים לפלפלים,
ממלאים צנצנות מעוקרות ומכסים עם שמן זית , שומרים במקרר , יוצא 3 צנצנות .
תהנו.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס