חמוצים מהמטבח של אמא
בכמה דקות של עבודה
המסייר הטריפוליטאי הוא “חמוצים של רגע” – הם לא צריכים שבועות של תסיסה, אלא מבוססים על חמיצות חזקה של לימון, ומלח
מעולים לצד קוסקוס, מפרום או פשוט בתוך סנדוויץ’.
המרכיבים-
הירקות (לחתוך לפרוסות/חתיכות בינוניות):
- 2 ראשי שומר (פרוסים לאורך, כולל הליבה ששומרת עליהם מחוברים).
- חצי כרוב ירוק פרוס
- 3-4 ענפים סלרי טרי (גבעולים חתוכים למקטעים ועלים קצוצים גס).
- 3 גזרים קלופים (חתוכים לעיגולים או “פרחים”).
- 1/2 כרובית טריה (מפורקת לפרחים קטנים).
- 2-3 פלפלים חריפים ירוקים (חצויים לאורך או פרוסים).
- קולורבי חתוך לקוביות או רצועות.
- מלפפון ירוק 1-2
- פלפל אדום גמבה -2
- בערך כוס ומיץ לימון טרי (זה הסוד – הרבה לימון!).
- 2 כוסות מים (רצוי מורתחים שעברו קירור).
- 2 כפות שטוחות מלח גס (לפי הטעם, המים צריכים להיות מלוחים כמו מי ים).
אופן ההכנה-
הכנת הירקות: בקערה גדולה מאוד, מערבבים את כל הירקות החתוכים: השומר, הסלרי, הגזר, הכרובית והפלפל החריף.
המלחה ראשונית (טיפ של סבתות): מפזרים על הירקות כף מלח ומערבבים. נותנים להם לעמוד כ-20 דקות. זה עוזר לירקות להפריש נוזלים ולהישאר פריכים (“קראנצ’יים”) לאורך זמן.
הכנת נוזל הכבישה: בכלי נפרד מערבבים את המים, מיץ הלימון, ושאר המלח. מערבבים עד שהנוזל אחיד והמלח נמס.
מעבירים לקערה עם הירקות.
מכסים בצלחת כבדה וממתינים כמה שעות .
לאחסן בקירור.
- המסייר מוכן מהר מאוד! אפשר לאכול אותו כבר אחרי שעתיים שלוש.
- הטעם בשיאו אחרי יומיים.
- חשוב: תמיד להוציא מהצנצנת עם מזלג נקי כדי למנוע עובש.
- פריכות: אל תבשלו את הירקות! המסייר האמיתי מבוסס על ירקות חיים שנספגים בתיבול
- הסלרי: אל תוותרו על עלי הסלרי, הם אלו שנותנים למסייר את הריח המשכר שלו.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס