המתכון המושלם לפחזניות הכי מוצלחות

ה-פחזניות!!!

הכי קלות להכנה ומוצלחות שיצאו לכן אי פעם!

מתכון המושלם

פחזניות ואקליירים – המתכון המנצח

המדריך המקוצר לפחזניות יציבות, תפוחות וטעימות.

המרכיבים-

לבצק הרביכה (פחזניות):

•  150 גר’ מים + 150 גר’ חלב (לפרווה: 300 גר’ מים).
•  140 גר’ חמאה (לפרווה: מרגרינה/נטורינה).
•  15 גר’ סוכר (כף) + 5 גר’ מלח (כפית שטוחה).
•  200 גר’ קמח לבן רגיל.
•  כ-300 גר’ – 4-5 ביצים גודל L, משוקשקות בקערה.
•  50 גר’ חלב (רק למקרה שהבצק יבש מדי).

למילוי (קרם מסקרפונה):

• 250 מ”ל שמנת מתוקה.
• 250 גר’ גבינת מסקרפונה.
• 2 כפות אבקת סוכר.
• כפית תמצית/משחת וניל איכותית.

אופן ההכנה –

1. הכנת הרביכה (הבצק הראשוני)

1. בסיר על אש בינונית, מביאים לרתיחה: מים, חלב, מלח, סוכר וחמאה.
2. ברגע שהחמאה נמסה והנוזל רותח, מסירים מהאש ומוסיפים את כל הקמח בבת אחת.
3. מערבבים חזק עד שהתערובת אחידה ונפרדת מהדפנות.
4. מחזירים לאש קטנה לדקה נוספת כדי לייבש את הבצק (טיפ לקריספיות).
5. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כמה דקות כדי לצנן את הבצק.

2. הוספת הביצים (שלב הדיוק)

1. כשהבצק כבר לא לוהט, מוסיפים את הביצים המשוקשקות בהדרגה.
2. מוסיפים מנה, מחכים שתיספג, ורק אז מוסיפים עוד.
3. בדיקת המוכנות: טובלים שתי אצבעות בבצק ומותחים. אם נוצר “חוט” גמיש ועמיד ביניהן – הבצק מוכן. אם הוא נקרע – הוסיפו עוד קצת ביצה.

3. זילוף ואפייה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
2. מזלפים תלוליות (או אקליירים) על תבנית עם נייר אפייה במרווחים גדולים.
3. אופים כ-30 דקות. אסור לפתוח את דלת התנור!
4. טיפ חשוב: גם כשזה נראה מוכן, תנו להן עוד 5 דקות להתייבש בפנים כדי שלא יצנחו.

4. מילוי

1. מקציפים את כל חומרי המילוי לקרם יציב מאוד.
2. יוצרים חור קטן בתחתית הפחזנית כשהיא עוד חמימה (כדי להוציא אדים).
3. לאחר קירור מלא, מזלפים את הקרם פנימה או חוצים וממלאים.

 טיפים –

• ייבוש: אל תפחדו לייבש את הבצק על האש, זה הסוד לפחזנית חלולה.
• צינון: כשהן יוצאות, השעינו אותן מעט על הצד כדי שהאדים יצאו והן לא יהפכו לסמרטוטיות.
• אפייה: עדיף לאפות דקה יותר מאשר דקה פחות.

בתיאבון!

רוצים לקבל עוד המתון מתכונים טובים

של אמא ?

מצטרפים לקבוצת ווטסאפ שלנו כאן  

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס