המדריך המלא להכנת שטרודל תפוחים גיאורגי מסורתי
מאת – חני קונאשוילי
המרכיבים –
לבצק (כ-3 רולדות):
500 גרם קמח
ביצה
רבע כוס שמן
כף חומץ
רבע כפית מלח
2 כפות סוכר
1 ו-¼ עד 1.5 כוסות מים (להוסיף בהדרגה לפי הצורך)
למילוי (עבור רולדה אחת – יש להכפיל ב-3 לכל הכמות):
6 תפוחים מקולפים (ניתן לגרד 4 ולסחוט, ואת ה-2 הנותרים לחתוך לקוביות קטנטנות)
2 כפות שמן (להזלפה על הבצק)
¾ כוס סוכר
2 כפות דבש
לעיטור מעל (לכל רולדה):
שמן למריחה
רבע כוס סוכר לפיזור
מעט דבש להזלפה
אופן ההכנה –
תחילה ניגש להכנת הבצק.
בקערה, מערבבים את הקמח, ביצה, שמן, חומץ, מלח, סוכר ומים.
לשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק גמיש, חלק ולא דביק.
אם חסרים מים, מוסיפים את ה-¼ הכוס הנותרת בהדרגה.
עוטפים את הבצק ומניחים למנוחה של חצי שעה.
לאחר המנוחה, לשים שוב מספר דקות ונותנים מנוחה נוספת
של 15 דקות.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים.
מרדדים כל כדור על משטח מקומח לגודל של פיתה גדולה,
מכסים ומניחים למנוחה של 10 דקות.
לוקחים עיגול בצק ומרדדים אותו דק ככל האפשר למלבן גדול.
מותחים בעדינות עם הידיים (או בתנועות מתיחה עם האגרופים)
עד שהבצק שקוף ודק מאוד.
שמים את התפוחים על הבצק ומזליפים מעל התפוחים
ועל שאר הבצק כ-2 כפות שמן.
מפזרים על התפוחים את הסוכר ומזליפים מעל את הדבש.
את הכל מגלגלים לרולדה, תוך כדי מתיחה קלה של הבצק
בכל קיפול.
משמנים תבנית עם נייר אפייה,
טובלים יד בשמן ומורחים בזהירות את חלקו העליון של השטרודל.
מפזרים מעל ¼ כוס סוכר וחותכים את הרולדה לחתיכות באורך 5 ס”מ.
בעזרת כפית, מזליפים מעט דבש ומפזרים עוד מעט סוכר
מעל כל יחידה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהמאפה
מקבל צבע קרמלי עמוק.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס