המתכון לסלט חצילים קלוי על האש
מאת – אבי שריד
מתכון סלט חצילים קלאסי בטעם מעושן
בתיבול עדין וטעים
המרכיבים –
חציל (אחד או יותר, בהתאם לכמות הרצויה)
שמן זית
כף או יותר מיונז
חופן שמיר טרי קצוץ
כמון (קמצוץ בלבד)
אבקת שום גבישי (לפי הטעם)
מלח (לפי הטעם)
מלח לימון קמצוץ לשמירה על טריות וחמצמצות עדינה.
אופן ההכנה-
קולים את החציל בשלמותו על אש גלויה (כיריים גז) או על מנגל פחמים/גריל מכל הצדדים, עד שהקליפה נחרכת לחלוטין ותוכן החציל רך מאוד.
מצננים מעט את החציל, קולפים בזהירות את הקליפה החרוכה ונפטרים ממנה. מומלץ להניח את בשר החציל במסננת לכמה דקות להגרת נוזלים מיותרים.
מעבירים את בשר החציל לקערה ומועכים אותו (בעזרת מזלג או סכין) למרקם קצוץ דק דק.
מוסיפים לקערה את המיונז, השמיר הקצוץ, אבקת השום הגבישי והמלח וגם ממש טיפה של כמון.
מוסיפים מעט מלח לימון.
מערבבים היטב את כל המרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מומלץ לקרר לפני ההגשה
מגישים עם שמן זית מזולף מעל
בתיאבון!
טיפ של אבי שריד לבחירת החציל
יש חציל נקבה ויש חציל זכר , הטעם שונה לגמרי,בתמונה יש שני חצילים , החציל הימני עם השקע בחלק העליון, זה חציל נקבה .
החציל השמאלי עם השפיץ זה הזכר .
ואתם יודעים מה יותר טעים , ניחשתם נכון הנקבה היא יותר בהירה , בלי גרעינים וטעימה יותר הטעם שלה עדין ומיוחד .
אז בפעם הבאה שאתם בוחרים חציל תדעו בדיוק מה לקחת
וגם שיהיה קל כמה שיותר