עוגת טורט רכה וטעימה עם קצפת
מה יותר ישמח את הילדים והמשפחה
העוגה בתוך סיר ג’חנון קוטר 24
או בסיר אנג’ל
או תבנית עם שוליים גבוהים
מתכון הטורט של אהובה ניזרי
המרכיבים-
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים (בטמפרטורת החדר).
כוס סוכר (לחלק ל-3/4 כוס לחלבונים ו-1/4 כוס לחלמונים).
2 כוסות קמח לבן מנופה.
שקית אבקת אפייה.
1/2 כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
2 שקיות סוכר וניל (או כפית תמצית וניל איכותית).
גרידת לימון (אופציונלי, מוסיף המון ריח).
אופן ההכנה-
בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין, מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף לבן, מוסיפים בהדרגה סוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב וגמיש (לא נוקשה מדי). מעבירים לקערה אחרת.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק חלמונים ,את השמן ומיץ התפוזים ולבסוף את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד שאין גושים.
לסיום מוציאים מהמיקסר ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן (בתנועות עטיפה) כדי לא לשבור את האוויר.
מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (לא טורבו, עדיף חום עליון-תחתון רגיל לטורט).
יוצקים את הבלילה לתבנית (לא משמנים את הדפנות כדי שהעוגה תוכל “לטפס” עליהן). אופים במשך כשעה, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
הציפוי –
כשהעוגה מתקררת-
מקציפים 500 גרם שמנת מתוקה
חצי חבילה אינסטנט
2 כפות סוכר
חצי כוס חלב
חותכים את העוגה באמצע- אני ממליצה קצת להרטיב את העוגה במים עם סוכר וקצת רום.
ומורחים כמחצית מהקרם והשאר למעלה
מקשטים בסוכריות שילדים אוהבים
בהצלחה ובתאבון
-
קירור הפוך: כדי שהעוגה לא תצנח, מומלץ להפוך את התבנית (אם יש לה רגליים או על רשת) מיד עם היציאה מהתנור עד לצינון מלא.
