קרם בוואריה
מאת – yifat binder
המרכיבים –
המתכון מתאים לתבנית בגודל 27X40 ס”מ
לבסיס:
חבילת ביסקוויטים
1/2 כוס חלב (לטבילה)
לקרם:
1.5 שקיות (21 גרם) ג’לטין
1.5 כוסות (360 מ”ל) חלב
4 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
3/4 עד 1 כוס (150-200 גרם) סוכר
2 מיכלי (500 מ”ל) שמנת מתוקה
כף שטוחה של חמאה – למרקם עשיר יותר
כף תמצית וניל
2 שקיות סוכר וניל
כף סוכר (להקצפת החלבונים)
לקישוט:
חופן אגוזי מלך שבורים
סירופ שוקולד
אופן ההכנה –
תחילה, מכינים את הבסיס: טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים אותם בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
לאחר מכן מכינים את הקרם: מערבבים בצלחת או בסיר קטן את הג’לטין עם החלב למשך כ-5 דקות.
ניתן להמיס את החלב והג’לטין במיקרוגל או על להבה קטנה תוך בחישה, עד שהג’לטין נמס לגמרי (זהירות לא להרתיח!).
מכבים את האש ומצננים מעט.
טורפים את החלמונים ומוסיפים אותם בהדרגה לתערובת החלב והג’לטין הפושרת.
מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה וחלקה.
בדלב הזה מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם סוכר הווניל ותמצית הווניל עד לקבלת קצפת יציבה.
בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם כף סוכר עד לקבלת קצף יציב אך גמיש.
איחוד התערובות: מקפלים בעדינות את תערובת החלב והג’לטין לתוך הקצפת.
לאחר מכן, מקפלים פנימה גם את קצף החלבונים עד לקבלת קרם אחיד ואוורירי.
יוצקים את הקרם המאוחד מעל שכבת הביסקוויטים בתבנית. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות
(מומלץ לילה שלם להתייצבות מלאה).
הגשה: ממש לפני ההגשה, מפזרים מעל את אגוזי המלך השבורים ומזלפים סירופ שוקולד בנדיבות.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס