בורקס בייתי כמו במאפיות – מחסלים את החמץ בבית

 

בורקס בייתי כמו במאפיות – מחסלים את החמץ בבית

עשיתי סדר במקררים ומצאתי בצק עלים בפריזר,

הכנתי בורקסים נהדרים לארוחת הערב!

לתוצאה מושלמת כדאי לעבוד עם הבצק כשהוא קר מאוד.

המרכיבים –

חבילת בצק עלים פרווה/חמאה מופשר מספר שעות במקרר

ביצה טרופה עם כפית מים וקורט מלח לציפוי

שומשום קצח או מלח גס לצפיזור מעל

מילוי גבינות :

250 גרם גבינה בולגרית או פטה מפוררת

גביע (250 גרם) גבינה לבנה או קוטג’ (מסוננים היטב מנוזלים)

100 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת

ביצה (לקשירת המילוי)

2 כפות קמח או קורנפלור (סופח נוזלים ומונע מהמילוי לברוח)

מעט פלפל שחור גרוס

מילוי תפוחי אדמה :

3-4 תפוחי אדמה מבושלים לפירה

בצל גדול, קצוץ ומטוגן עד הזהבה

כפית אבקת מרק

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה – 

תחילה, מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו, בורקס חייב מכת חום

כדי שהעלים ייפתחו.

פורסים את בצק העלים הקר על משטח העבודה.

לבורקס גבינה (משולשים): חותכים לריבועים שווים (בערך 10×10 ס”מ).

לבורקס תפוח אדמה (מרובעים או חצאי ירח) : חותכים למלבנים

ארוכים יחסית.

מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כל ריבוע.

מקפלים למשולש מלבן או חצי ירח,

ומהדקים את הקצוות עם האצבעות היטב כדי למנוע פתיחה

באפייה.

מניחים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בנדיבות

בביצה טרופה (חשוב להבריש גם את הצדדים).

מפזרים שומשום בנדיבות ואופים כ-20-25 דקות, עד שהבורקסים

תפוחים מאוד וצבעם שחום-זהוב עמוק.

בתאבון!