סיר דג מרוקאי חגיגי במינימום מאמץ – השיטה הקלה ביותר להכנה

 

 

דג מרוקאי עסיסי – המתכון הפשוט והמנצח

פילה מושט (אמנון), אך מתאים גם ללוקוס, נסיכה,  בורי או סלמון.

המרכיבים-

כ- 4 פילה דג (או לפי כמות הסועדים).

מלח גס ומיץ לימון (להשריה).

2 גזרים: חתוכים לרצועות (מקלות).

גמבה אדומה: חתוכה לרצועות.

פלפלים חריפים: לפי רמת החריפות שאוהבים (שלמים או פרוסים).

10 שיני שום: קלופות וחתוכות לאורך.

צרור כוסברה: קצוצה דק.

כ- 1/2 כוס שמן.

1 כף פפריקה מתוקה.

1 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי).

2 עגבניות גדולות, קלופות ומגורדות (או טחונות).

1.5 כוסות מים חמים.

מלח לפי הטעם.

כמון

כורכום

אפשר להוסיף לסיר גם חומוס מבושל

 אופן ההכנה-

מניחים את הדגים בקערה, מפזרים מלח גס וסוחטים לימון טרי.

משרים כ-15-20 דקות, שוטפים היטב במים קרים ומייבשים קלות. שלב זה מנטרל ריחות לוואי ומשפר את מרקם הדג.

בקערה נפרדת, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: השמן, התבלינים  והעגבניות המגורדות.

יוצקים את התערובת לתוך סיר סוטאז’ (רחב ונמוך).

מטגנים מעט .

מוסיפים לסיר את המים החמים ומערבבים.

מסדרים את רצועות הגזר, הגמבה, הפלפל החריף והשום בתחתית הסיר.

מביאים לרתיחה על אש גבוהה עד שרואים בועות גדולות.

מנמיכים את האש ל- 10 דקות של בישול.

מניחים בעדינות את הדגים בתוך הסיר (מעל או בין הירקות).

בעזרת כף, יוצקים מהרוטב החם על גבי הדגים כדי שיספגו טעמים מיד.

מפזרים מעל הכל את הכוסברה הקצוצה.

מנמיכים את הלהבה לאש קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות.

במהלך הבישול, מומלץ לפתוח את המכסה פעם או פעמיים וליצוק שוב מהרוטב על הדגים.

המנה הזו לא שלמה בלי חלה טרייה (או חלת המפתח שהכנת!) כדי לנגב את הרוטב הסמיך.

אם אתם אוהבים רוטב סמיך מאוד, אפשר לבשל את 5 הדקות האחרונות ללא מכסה.

 פרוסות דקות של לימון מקולף שמונחות על הדג בזמן הבישול יוסיפו פרשיות נהדרת.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס