מלפוף- מתכון למלפוף בקלאווה עיראקית מעלפת

המתוק שלנו בט”ו בשבט

מעולה לקינוח פרווה

מאת –  Hani Avivi

חבילת עלי פילו

200 גרם חמאה או מרגרינה או שמן

400 גרם בוטנים/אגוזי מלך/פיסטוק/שקדים

אפשר לערבב

חצי כוס קוקוס

3 כפות סוכר

כפית וחצי הל טחון

קינמון וציפורן קצת

לסירופ סוכר-

2 כוסות סוכר

2 כוסות מים

חצי לימון בנוני סחוט

את הבוטנים/אגוזי מלך יש לשבור גס או לטחון דק. אישית אוהבת טחינה דקה.

את המרכיבים לסירופ, מביאים לרתיחה, בבישול עד 4 דק אחריי.

מחממים את התנור על 170° בטורבו.

משמנים את התבנית.

מניחים עלה פילו על נייר אפייה ומורחים, בנדיבות, חמאה/שמן/מרגרינה על כל השטח.

בקצה הקרוב אליכם, מניחים פס עבה של המלית. תופסים את הנייר, מכסים את פס המלית עם הקצה של הבצק , מסירים את הנייר וממשיכים לגלגל. מקווצים את הגליל.

יש שמצרפים, יחד עם המלית, שיפוד עץ לכיווץ הבצק ושליפה קלה לתבנית. אני כיווצתי בעזרת ידיי, ללא השיפוד.

בתום ההכנה, יש למרוח את החמאה שנותרה על כל המלפופים בתבנית.

לחתוך את הגודל הרצוי לממתק, לפני האפייה.

בתנור – 30 דק’ לערך או עד קבלת גוון זהוב ולהוציא. לשפוך עם מצקת את הסירופ על הכל.

להגיש קר

בתיאבון