סופריטו עוף צהוב ובצל מקורמל – סיר מטריף לשבת

 

 

סופריטו עוף צהוב עם המון בצל מקורמל

סיר חגיגי לשבת המבוסס על טיגון עמוק של טעמים, צבע זהוב משגע ומרקם נימוח. זהו תבשיל “יבש” יחסית שבו העוף ותפוחי האדמה מתבשלים במיצים של עצמם ושל הבצל.

המרכיבים-

3-4 כרעיים חצויים

תפוחי אדמה 4 יחידות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות גדולות או פלחים עבים.

3 בצלים גדולים, פרוסים לחצאי ירח דקים (הסוד של הסיר!).

כורכום:  כפית גדושה.

פלפל שחור גרוס: ½ כפית.

מלח: לפי הטעם (בערך כפית שטוחה).

מים: ½ כוס עד כוס מים רותחים בלבד.

 אופן ההכנה-

במחבת רחבה עם שמן חצי עמוק, מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד שהן מזהיבות יפה מכל הצדדים (הן לא צריכות להיות רכות מבפנים, רק שחוומות מבחוץ). מוציאים לנייר סופג.

באותו השמן (או בסיר הבישול עצמו), מטגנים את חלקי העוף היטב משני הצדדים עד לקבלת עור קריספי וצבע זהוב-חום. מוציאים ומניחים בצד.

 קרמול הבצל –

מוסיפים לסיר את הבצל הפרוס ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה עם מעט מלח.

טיפ: מטגנים בסבלנות כ-15-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל הופך לחום, דביק ומקורמל.

זה מה שנותן לסופריטו את הטעם העמוק שלו.

 הרכבת הסיר

כשהבצל מוכן, מחזירים לסיר את חלקי העוף ומסדרים אותם מעל הבצל.

מפזרים מעל את תפוחי האדמה המטוגנים.

בקערה קטנה מערבבים את התבלינים (כורכום, פלפל, מלח) עם כוס מים רותחים ושופכים בעדינות מסביב (לא ישירות על העוף כדי לא לשטוף את הצבע).

מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים ללהבה הכי נמוכה שיש, מכסים במכסה אטום (אפשר להוסיף נייר אפייה מתחת למכסה לאטימה מוחלטת).

מבשלים לפחות שעה וחצי עד שעתיים.

מדי פעם מטלטלים את הסיר בעדינות כדי לוודא שיש נוזלים בתחתית. הנוזלים צריכים להצטמצם לרוטב סמיך וצהוב שעוטף הכל.

 

• הגשה: הולך הכי טוב עם אורז לבן נקי שסופג את כל מיצי הבצל והעוף.

בתאבון ושבת שלום!

 

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס