מג’דרה זהובה וקלילה – הארוחה המושלמת בצלחת אחת

מג’דרה זהובה וקלילה – הארוחה המושלמת בצלחת אחת

שילוב של עדשים, אורז וכורכום הוא לא רק טעים אלא גם פצצת חלבון ובריאות.

המרכיבים – 

2 כוסות אורז בסמטי או פרסי

4 כוסות מים רותחים

כוס עדשים ירוקות

בצל לבן גדול קצוץ דק

4-5 כפות שמן זית

כפית גדושה כורכום

כפית כמון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה – 

תחילה, ניגש להכנת העדשים.

שוטפים את העדשים ומבשלים אותן בסיר עם הרבה מים (כמו פסטה) במשך כ-15-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

מסננים את העדשים מהמים ושומרים בצד.

ניתן להשרות את העדשים הללו כשעתיים לפני אך זו לא חובה.

בסיר רחב, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף ומעט זהוב.

מוסיפים את הכורכום, הכמון, המלח והפלפל לשמן החם

ומערבבים כחצי דקה. פעולה זו “פותחת” את התבלינים ומעניקה

לאורז את הצבע הצהוב העז.

מוסיפים את האורז (כאשר הוא שטוף ומסונן) לסיר עם הבצל והתבלינים.

מטגנים את האורז כ-2 דקות תוך כדי ערבוב, עד שכל גרגר מצופה בשמן צהוב.

מוסיפים פנימה את העדשים המבושלות ומערבבים בעדינות.

שמים את המים הרותחים בסיר ומביאים לרתיחה חזקה.

מנמיכים את הלהבה למינימום ומכסים את הסיר.

מבשלים כ-15-18 דקות.

מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור ל-10 דקות נוספות (זהו הסוד לאורז אוורירי).

בהצלחה!