סמבוסק גבינה ביתי – המתכון המנצח
בצק רך וגמיש עם מילוי גבינות עשיר ומפנק
מתכון עיראקי משפחתי מושלם, קל לעבודה וטעים במיוחד.
המתכון של כרמלה חורי
- התפחה: 20-30 דקות.
- זמן אפייה: כ-20 דקות.
המרכיבים-
לבצק:
- קילו קמח
- 2 כפות שמרים יבשים.
- 2 כפות סוכר
- כף מלח
- ביצה
- חצי כוס שמן
- 100 גרם חמאה מומסת.
- בין 1.5 ל-2 כוסות מים (להוסיף בהדרגה).
למילוי הגבינות:
- גבינה עיראקית: חצי ק”ג. (או גבינה דומה או צפתית )
- גבינה צפתית קשה: רבע ק”ג.
- גבינה בולגרית: 200 גרם.
- גבינה צהובה: 100 גרם (מגורדת).
- קמח: 1 כף גדושה (מייצב את המילוי).
- סוכר: 1 כפית.
- ביצה: 1 גדולה.
אופן ההכנה-
1. הכנת הבצק
- בקערה גדולה או במיקסר, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את הביצה, השמן והחמאה המומסת.
- מתחילים להוסיף את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק רך, גמיש ונעים למגע (שלא יהיה דביק מדי).
- טיפ לתיקון: אם הבצק דביק – הוסיפו מעט קמח. אם הוא קשה מדי – הוסיפו מעט שמן.
- משמנים את הבצק מעט מלמעלה, מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים למשך 20-30 דקות.
2. הכנת המילוי
- בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל סוגי הגבינות, הקמח, הסוכר והביצה.
- ללוש מעט את התערובת בידיים עד לקבלת מסה אחידה שנוח לעבוד איתה.
3. עיצוב וסגירה
- יוצרים מהבצק כדורים שווים (בערך בגודל כדור פינג-פונג).
- מרדדים כל כדור לעיגול דק.
- מניחים כף מהמילוי במרכז העיגול.
- סוגרים לצורת חצי סהר ומצמידים את הקצוות היטב.
- חיזוק: עוברים על הקצוות עם מזלג כדי ליצור דוגמה ולהבטיח שהסמבוסק לא יפתח באפייה.
4. אפייה
- מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו).
- מסדרים את הסמבוסקים על תבנית עם נייר אפייה.
- מורחים כל סמבוסק בביצה טרופה.
- אופים כ-20 דקות או עד שהסמבוסק מקבל גוון זהוב-חום יפה.
טיפים חשובים להצלחה:
- כשעובדים עם הבצק, אל תשתמשו בקמח על משטח העבודה! הקמח מונע מהבצק להיסגר היטב והסמבוסק עלול להיפתח בתנור.
- עבודה נקייה: אם הבצק נדבק לידיים או למשטח, פשוט שַמנו מעט את הידיים או את משטח העבודה עם מעט שמן.
- ניתן להקפיא את הסמבוסקים אחרי האפייה ולחמם בתנור/טוסטר אבן – הם נשמרים מעולה.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס