קציצות בקר מתובלות שעוברות טיגון קליל
ומצטרפות למרק ירקות מסורתי עם דלעת וסלרי.
שילוב של קציצות מטוגנות קלות שנספגות
ברוטב של מרק קוסקוס עם ירקות הוא פשוט שילוב מנצח.
מאת – מיכל אלבז
המרכיבים –
חצי קילו בשר בקר טחון
ביצה
חצי כוס פירורי לחם
בצל מגורד
גבעול סלרי טחון
חופן כוסברה ופטרוזיליה קצוצות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כפית א.מרק עוף
כף שטוחה פפריקה מתוקה
כפית ראס אל חנות
קורט קינמון
חצי כפית סודה לשתייה
לציפוי הטיגון:
קערה עם קמח
קערה עם ביצה טרופה מעורבבת עם 2 כפות מים
וכף רסק עגבניות
למרק/רוטב:
בצל חתוך גס
גבעולי סלרי
דלעת (חתוכה לקוביות גדולות),
אפשרי גם להוסיף כל ירקות המרק שאוהבים (גזר, קישוא וכד’)
כף רסק עגבניות
כף פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
קורט קינמון
כפית א.מרק עוף
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מים רותחים לפי הצורך
לסיום: עלי סלרי טריים
אופן ההכנה –
בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות
עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים למקרר למנוחה של שעה לפחות כדי שהטעמים יתגבשו.
בנתיים, בסיר רחב מטגנים בצל יחד עם גבעולי הסלרי.
מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ופותחים אותם בשמן.
מוסיפים את כל הירקות (למעט הדלעת) וממלאים במים רותחים.
מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה.
נוציא את תערובת הבשר ויוצרים קציצות מהתערובת.
טובלים כל קציצה תחילה בקמח,
לאחר מכן בבלילת הביצה והרסק, ומעבירים לטיגון קצר במחבת.
מטגנים כל צד כ-3 דקות עד להזהבה קלה ומוציאים.
בשלב זה, מוסיפים את קוביות הדלעת לסיר המרק
ומסדרים את הקציצות המטוגנות מסביב בתוך הרוטב.
מפזרים את עלי הסלרי הטריים למעלה,
מכסים ומבשלים יחד כ-40 דקות על אש נמוכה
עד שכל הירקות רכים והרוטב מסמיך.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס