דבלה או פזואלוס – איך אתם קוראים לעוגייה הטעימה הזו?
השילוב של הבצק הדקיק והפריך עם הסירופ המתוק
והארומטי הוא פשוט מושלם.
מאת – מלכה כחלון
המרכיבים –
כ40 יחידות
לבצק:
5 ביצים שלמות
1/2 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
פקק ערק
מעט יותר מחצי קילו קמח (להוסיף בהדרגה עד שהבצק קשה)
שמן עמוק לטיגון
לסירופ:
קילו סוכר
4 כוסות מים
חצי לימון סחוט
תמצית וניל
עלי גרניום (עטרה)
לעיטור:
שומשום
אופן ההכנה –
בקערה גדולה, מקציפים בעזרת מזלג את הביצים יחד
עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה והערק.
מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי לישה, הבצק צריך להתקבל
במרקם קשה.
מכניסים את הבצק לשקית ניילון ונותנים לו לנוח
כשעה בטמפרטורת החדר.
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומעבירים כל כדור במכונת
פסטה כדי לקבל רצועות דקות מאוד.
מתחילים בשלב עבה יותר ועוברים בהדרגה לשלבים 4.5, 5
ועד שלב 8 (לפי המכונה שברשותכם) עד לקבלת בצק
דק כמעט שקוף וחותכים לרצועות ארוכות.
בנתיים, מחממים שמן עמוק.
מלפפים את רצועת הבצק סביב מזלג תוך כדי הכנסה לשמן החם,
ליצירת צורת השושנה המפורסמת.
מטגנים עד להזהבה קלה מאוד ומוציאים לצינון.
חשוב: הדבלה (פזואלוס) צריכה להיות קרה לפני הטבילה בדבש.
בסיר רחב מבשלים את הסוכר, המים, הלימון, הווניל והגרניום עד
לקבלת סירופ סמיך.
כשהסירופ חם מאוד, טובלים בו את העוגיות הקרות,
מוציאים ומפזרים מיד שומשום מעל.
בהצלחה וחג שמח!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
