בורקס מצה במילוי בשר
מנה מנצחת לפסח
השילוב של המצה המטוגנת עם מילוי בשר עשיר, פירה שמאחד הכל וקראנץ’ של פיסטוקים יוצר מעדן אמיתי.
המרכיבים-
חבילת מצות (לפי כמות הסועדים).
3-4 ביצים טרופות לטבילה (עם קמצוץ מלח).
שמן לטיגון (חצי עמוק).
למילוי –
700 גרם בשר בקר טחון.
בצל גדול קצוץ דק.
כחצי חבילת פטרוזיליה קצוצה.
חופן פיסטוקים (קלופים וקצוצים גס) או צנוברים
תפוח אדמה גדול מבושל ומועך לפירה חלק.
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
חצי כפית כורכום.
רבע כפית קינמון (מוסיף ארומה נהדרת לבשר) או בהרט
חצי כפית פפריקה אדומה.
קורט הל (בזהירות, הוא דומיננטי) – לאחייב
פלפל לבן
אופן ההכנה-
מרטיבים את המצות היטב תחת זרם מים (או טובלים בקערת מים לכמה שניות).
מניחים את המצות הרטובות בין שתי מגבות מטבח נקיות למשך שעה לפחות.
המטרה היא שהמצה תהיה גמישה מספיק לגלגול מבלי להישבר.
מילוי-
במחבת רחבה עם מעט שמן, מטגנים את הבצל והפיסטוקים עד להזהבה יפה.
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מזלג או כף עץ כדי שלא ייווצרו גושים.
מתבלים בפטרוזיליה קצוצה ובכל התבלינים.
מבשלים תוך כדי ערבוב כ-10 דקות עד שהבשר משנה את צבעו ומבושל היטב.
מכבים את האש, מוסיפים את פירה תפוח האדמה ומערבבים הכל לעיסה אחידה.
מצננים את המילוי לחלוטין לפני המילוי.
חוצים כל מצה רכה ל-2 (מקבלים שני מלבנים).
מניחים כמות נדיבה מהמילוי בקצה המצה ומגלגלים לצורת גליל (בורקס).
טובלים כל גליל בביצה טרופה מכל הצדדים.
מחממים שמן לטיגון חצי עמוק על להבה בינונית.
מטגנים את הבורקסים עד להזהבה עמוקה וקריספיות מכל הצדדים.
מוציאים לרשת צינון (עדיף על נייר סופג כדי לשמור על הפריכות).
מומלץ להגיש לצד רוטב פטריות חם או פשוט עם חזרת וסלט ירוק רענן.
בתיאבון וחג שמח!
חוברת המתכונים לפסח כאן
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס