מתכון נוסטלגי ומנצח לפסח
עוגת נס קפה, שוקולד ומרנג פקאן
עוגה עשירה בשתי שכבות: בסיס שוקולד עסיסי וקצפת מרנג עם פקאנים פריכים.
מאת – שולה רומנו
המרכיבים–
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס קקאו
1/2 כוס קמח מצה
1 כפית אבקת אפייה
לשכבת המרנג:
4 חלבונים
1/4 כוס סוכר
1 כפית נס קפה (אבקה או מגורען)
125 גרם פקאנים מסוכרים (קצוצים גס)
1 כף קמח מצה
אופן ההכנה –
הכנת הבסיס
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית מס’ 26.
במיקסר, מקציפים את הביצים השלמות עם 3/4 כוס סוכר במהירות גבוהה עד לקבלת מסה בהירה, תפוחה וסמיכה.
מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן ומיץ התפוזים.
מקפלים פנימה בעדינות את הקקאו, קמח המצה ואבקת האפייה עד לאיחוד.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-20 דקות.
הכנת המרנג
מקציפים את 4 החלבונים עם 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
מקפלים פנימה בעדינות רבה את הנס קפה, הפקאנים המסוכרים וכף קמח המצה.
מוציאים את העוגה מהתנור (היא צריכה להיות חצי אפויה) בערך 20 דקות אפייה.
מורחים את שכבת המרנג באופן אחיד על העוגה החמה.
מחזירים לתנור לאפייה של כ – 15 דקות נוספות
עד שהמרנג מתייצב ומקבל גוון שחום יפה.
כדי שהמרנג לא ייסדק מדי, כדאי לתת לעוגה להתקרר בתוך התנור הכבוי עם דלת מעט פתוחה.