פלפל שושקה ממולא עם כמה דגשים חשובים
קרדיט תמונה מאת – לטם אזולאי
המרכיבים –
10-12 פלפלי שושקה (אדומים מאורכים)
למילוי:
500 גרם בשר בקר טחון
כוס אורז עגול (שטוף היטב)
בצל בינוני, קצוץ דק דק
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
3 כפות רסק עגבניות
3 כפות שמן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כפית בהרט לקציצות/ממולאים
לרוטב:
1/4 כוס שמן
בצל בינוני קצוץ דק
4-5 שיני שום, פרוסות או כתושות
קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
כף פפריקה מתוקה
כפית כורכום
כף סוכר
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מים רותחים (כ-3-4 כוסות, או עד לכיסוי 3/4 מגובה הפלפלים)
אופן ההכנה –
בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי.
הבשר צריך להיות מעורבב היטב עם האורז כדי שהאורז יתבשל
בצורה אחידה.
בנתיים, חותכים את החלק העליון של הפלפלים (ה”כובע”)
ושומרים אותו.
מנקים בזהירות את הפלפל מגרעינים מבלי לקרוע אותו
וממלאים בתערובת.
חשוב: לא לדחוס את המילוי עד הסוף, כיוון שהאורז מתנפח
בבישול והפלפל עלול להתפוצץ כמו בתמונה.
משאירים כסנטימטר ריק בחלק העליון וסוגרים כל פלפל עם
ה”כובע” ששמרנו.
לאחר שהפלפלים מוכנים ניגש להכנת הסיר ונתחיל בהכנת הרוטב.
בסיר רחב ושטוח מחממים שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד
להזהבה קלה, לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
אליהם מצרפים את רסק העגבניות והתבלינים (פפריקה, כורכום,
מלח, פלפל, סוכר) ומטגנים הכל יחד כדקה לפתיחת טעמים.
מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מסדרים את הפלפלים הממולאים בצפיפות בתוך הסיר עם הרוטב.
אם הרוטב לא מגיע ל-3/4 מגובה הפלפלים, מוסיפים עוד מים
רותחים כדי שהפלפלים יצאו עסיסיים.
מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את
הסיר ומבשלים במשך כשעה וחצי.
מדי פעם כדאי לקחת עם כף מהרוטב ולצקת מעל הפלפלים
שחלקם העליון לא מכוסה.
לאחר הבישול,
מומלץ לצלות בגריל עליון את הפלפלים כ10 דק’ על
190 מעלות, זה מוסיף המון טעם ונראות לתבשיל.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס