פסטה רוזה היא קלאסיקה שתמיד עובדת, והשיטה הזו של צמצום הרוטב לפני הוספת השמנת היא הסוד לטעם עמוק וממכר.
הכנתי לפי המתכון הנהדר הזה של רובי מיכאל
פסטה רוזה מושלמת – בקלי קלות
המתכון שמבטיח רוטב עשיר, חלק ומלא בטעם איטלקי.
המרכיבים –
פסטה: 1 חבילה (500 גרם) מכל סוג שאוהבים.
פחית עגבניות איטלקיות מרוסקות (400 גרם).
מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ”ל).
2 שיני שום.
אורגנו יבש
פלפל שחור טחון
שמן זית איכותי.
כמה עלי בזיליקום טריים
גבינת פרמזן מגורדת בכמות נדיבה
1/2 כוס ממי בישול הפסטה (שומרים בצד).
אופן ההכנה –
בכלי של הבלנדר מוט שופכים את העגבניות המרוסקות, השום, האורגנו, הפלפל השחור, שמן הזית ועלי הבזיליקום. טוחנים היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד
בשלב זה לא מוסיפים מלח.
יוצקים את הרוטב הטחון למחבת גדולה על אש בינונית.
מבשלים תוך כדי ערבוב עד שרוב הנוזלים מתאדים והרוטב הופך סמיך ומרוכז (בדומה למרקם של מטבוחה).
במקביל, מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
לפני הסינון, שומרים חצי כוס ממי הבישול בצד.
מנמיכים את האש במחבת ללהבה הכי נמוכה. מוסיפים את השמנת המתוקה לרוטב המצומצם ומערבבים היטב עד לקבלת צבע רוזה אחיד וחלק.
מעבירים את הפסטה המוכנה ישירות למחבת, מוסיפים את חצי כוס מי הפסטה ששמרנו ומערבבים היטב.
רק עכשיו טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
מגישים חם ומגרדים מעל פרמזן בשפע.
בתיאבון! ❤️
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס