רולדות שמרים של אמא עם כל הסודות

 

רולדות שמרים רכות במיוחד

הבצק הקלאסי של אמא

אחד הטעימים והמוצלחים

מתכון רינת שושן

כמות: 6 רולדות

המרכיבים –

קילו קמח

2 כפות שמרים יבשים

כוס סוכר

4 ביצים

חצי כוס שמן

200 גרם חמאה או חבילת מרגרינה (רכה או מומסת קלות)

כפית מלח

2 כוסות מים פושרים

מעט מים קרים (במידת הצורך לאיחוד הבצק)

למילוי שוקולד:

כוסו חצי סוכר

כוס שוקולית

כוס קקאו

כוס שמן או לחילופין חמאה או מרגרינה מומסת

קינמון לפי הטעם

תמצית וניל לפי הטעם

חצי כוס מים (ואולי קצת יותר, עד לקבלת מרקם למריחה)

אפשרות חלופית: למרוח ממרח שוקולד מוכן.

אופן ההכנה –

הכנת הבצק:

בקערת מיקסר או בקערה גדולה מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות.

מוסיפים את הביצים, השמן, המרגרינה, המים הפושרים ומתחילים ללוש.

מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך, גמיש ואחיד.

אם הבצק מרגיש מעט יבש, ניתן להוסיף מעט שתייה קרה.

מכסים את הבצק ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בנתיים נעבור להכנת המילוי:

בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר, השוקולית, הקקאו, השמן, הקינמון ותמצית הוניל.

מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל קרם שוקולד עשיר ונוח למריחה.

עיצוב והרכבה

מחלקים את הבצק התפוח ל-6 כדורים שווים.

מרדפים כל כדור בצק על משטח מקומח לעלה דק.

מורחים שכבה נדיבה ממילוי השוקולד (או מממרח השוקולד המוכן).

מגלגלים כל עלה לרולדה הדוקה ומניחים בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה.

מכסים את הרולדות ומניחים להתפחה נוספת של כ-30 עד 40 דקות.

לאחר שהרולדות תפחו מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומורחים את הרולדות בביצה טרופה (אפשר לפזר מעט שומשום או סוכר מעל).

מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהרולדות יציבות , מוזהבות, רכות וריחניות תלוי בתנור .

מוציאים מהתנור, ואפשר להבריש במעט מי סוכר כשהן חמות לשמירה על הלחות והברק.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס