עוגת חלב ציפורים
(זו עוגת דבש בשכבות )
עוגת "חלב ציפורים" היא אחת העוגות והקינוחים האהובים, הנוסטלגיים והמיוחדים ביותר במזרח אירופה (במיוחד בפולין, רוסיה ואוקראינה).
המרכיבים-
לבצק:
4 כוסות קמח
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמן
2 כפיות סודה לשתייה
4 כפות דבש
למילוי והרכבה:
500 מ"ל שמנת מתוקה (2 חבילות)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
ריבת פובידל שזיפים איכותית
אופן ההכנה-
בישול הבצק (שיטת בן-מארי):
מרתיחים מים בסיר (ליצירת בן-מארי), ומעליו מניחים קערה חסינת חום שאינה נוגעת במים הרותחים.
שמים בקערה את כל חומרי הבצק למעט הקמח (ביצים, סוכר, שמן, סודה לשתייה ודבש).
ממשיכים לערבב היטב עם כף עץ במשך כ 30 -40 דקות על אש בינונית-נמוכה; תוך כדי ערבוב צבע הבצק יתכהה ויהפוך לגוון דבש עמוק.
מורידים את הקערה מהאש, מוסיפים פנימה את הקמח ומערבבים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין בבצק.
מחלקים את הבצק החמים ל-4 כדורים שווים.
מניחים כדור בצק על נייר אפייה ומרדדים אותו לעובי דק של כ-2 מ"מ. חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים.
אופים כל שכבת בצק בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 10-15 דקות, עד להזהבה.
מוציאים מהתנור ומעבירים את הבצק יחד עם הנייר למשטח קר כדי למנוע הדבקות ואדים.
באמצעות רינג (עגול, מלבני או ריבועי), קורצים מכל שכבת בצק אפויה את הצורה הרצויה (שומרים את השאריות בצד לקישוט).
בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הפודינג לקצפת רכה ויציבה.
מניחים שכבת בצק אחת ומורחים מעליה שכבת קרם בגובה של כחצי ס"מ.
מניחים את שכבת הבצק השנייה ומורחים מעליה בנדיבות ריבת פובידל שזיפים.
מניחים את שכבת הבצק השלישית ומורחים שוב שכבת קרם.
מניחים את השכבה הרביעית והאחרונה.
טוחנים או מפוררים את שאריות הבצק שנשארו מחיתוך הרינג לפירורים דקים.
מורחים שכבה דקה של קרם או ריבה גם על השכבה העליונה והדפנות, ומפזרים מסביב ועל גבי העוגה את פירורי הבצק (אפשר גם לפזר אבקת סוכר לפי הטעם).
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס