שושני שמרים במלית קרם פטיסייר מושלמים

המרכיבים-

לקרם פטיסייר –

2 ו-חצי כוסות חלב

3 חלמונים

⅓ כוס סוכר

כפית מחית וניל

3 כפות קורנפלור

100 גרם חמאה

לבצק השמרים-

חצי קילו קמח

כף שטוחה שמרים (10 גרם יבשים )

חצי כוס סוכר

100 גרם חמאה

2 ביצים

סוכר וניל אחד

חצי כפית מלח

כ-כוס עד כוס וחצי מים או חלב

לציפוי

חלמון (להברשה)
סירופ סוכר (להברשה לאחר האפייה)

אופן ההכנה-

הכנת קרם הפטיסייר-

מערבבים את הקורנפלור בחצי כוס חלב עד להמסה .

מכניסים את כל המצרכים לקחת ומערבבים היטב כולל הקורנפלור המומס .

מדליקים את האש ומתחילים לערבב עם מטריפה

מערבבים בלי להפסיק עד שמסמיך.

ברגע שמסמיך, מורידים מהגז ומוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.

מניחים ניילון נצמד על פני הקרם מלמעלה (שלא ייווצר קרום) ומכניסים למקרר להתקררות מלאה.

הכנת הבצק והתפחה-

מכינים את הבצק:

שמים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר, החמאה, הביצים, סוכר הווניל, המלח והמים.

לשים היטב הכל יחד לקבלת בצק אחיד.

מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים שעה.

עיצוב וקיפול המאפים-

לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-3 חלקים שווים.

מרדדים כל חלק למלבן גדול ,מורחים את הקרם מגלגלים.

פורסים לפרוסות שושנים ומניחים בתבנית.

מכסים ומתפיחים עוד כחצי שעה.

לאחר שעה, מורחים חלמון על המאפים.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 עד 190 מעלות ואופים במשך כ-40 דקות.

כשהמאפה יוצא מהתנור, מורחים עליו מיד סירופ סוכר.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס