דג מרוקאי בתנור בשיטת “פתיחת תבלינים” בשמן
מתכון מהיר וטעים לדג עסיסי עם רוטב אדום עמוק, המבוסס על הטכניקה של חימום השמן עם התבלינים במיקרוגל.
המרכיבים-
דגים: 4-6 פילטים של דג (אמנון/מושט, לברק, או דניס), שטופים ומיובשים.
10 פלפלים קטנים בצבעים או 2 -3 פלפלים אדומים/צהובים (גמבה) חתוכים לרצועות.
1 פלפל חריף ירוק (פרוס לעיגולים או שלם – לפי הטעם).
6-8 שיני שום שלמות או חצויות.
צרור כוסברה קצוצה.
לתערובת השמן (הסוד):
שמן: ½ כוס שמן זית או קנולה.
פפריקה: 1 כף גדושה של פפריקה מתוקה (ואפשר להוסיף חריפה לפי הטעם).
מלח: ½ כפית (לפי הטעם).
פלפל: מעט פלפל שחור גרוס.
חצי כפית כמון
חצי כפית כורכום
אופן ההכנה-
שלב 1: פתיחת התבלינים בשמן
- לוקחים כוס או קערה קטנה שמתאימה למיקרוגל.
- שופכים פנימה את השמן, הפפריקה, המלח והפלפל והתבלינים.
- מכניסים למיקרוגל למשך כחצי דקה (זה “פותח” את הטעמים והצבע של הפפריקה בשמן).
להוציא בזהירות!
שלב 2: סידור התבנית
- בתבנית אפייה (או פלטה המתאימה לתנור), מפזרים את רצועות הפלפלים האדומים, הפלפל החריף והשום.
- מניחים מעל הירקות את נתחי הדג כשהעור כלפי מטה.
- מפזרים חופן נדיב של כוסברה קצוצה מעל הכל.
שלב 3: התיבול והאפייה
- לוקחים את תערובת השמן החם מהמיקרוגל ושופכים באופן אחיד מעל הדגים והפלפלים. מוודאים שכל נתח דג מכוסה בצבע האדום היפה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (טורבו או חום עליון-תחתון).
- אופים במשך 20 עד 30 דקות (תלוי בעובי הדג), עד שהדג מוכן והפלפלים רכים.
טיפים להצלחה:
- צבע: אם את רוצה שהרוטב יהיה ממש אדום, אל תתקמצני בפפריקה.
- עסיסיות: חשוב לא לייבש את הדג – 20 דקות בדרך כלל מספיקות לפילט של אמנון.
- לימון: מומלץ לסחוט מעט לימון טרי על הדג מיד כשיוצא מהתנור.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס