פאי פיצוחים בקראמל משגע
פאי פיצוחים/תהילה שלומוביץ
המרכיבים-
לבצק:
1 וחצי כוסות קמח
100 גרם חמאה או מרגרינה לפרווה
קורט מלח
50 גרם אבקת סוכר
ביצה בגודל L
5 גרם אבקת אפייה
למילוי:
250 גרם סוכר
200 גרם שמנת מתוקה
300 גרם אגוזים
אופן ההכנה-
במעבד מזון מעבדים את האבקת סוכר וחמאה לתערובת קרמית, מוסיפים ביצה ומלח ובסוף את האבקת אפיה וקמח לבצק.
מאחדים לכדור בצק בידיים ועוטפים בניילון נצמד.
מצננים במקרר שעה-שעתיים, עד שהבצק קר וקשה.
. מחממים תנור ל-180 מעלות.
4 מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול גדול במעט מקוטר התבנית.
נעזרים בנייר כדי להפוך את הבצק על התבנית. מסירים את הנייר ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות.
6דוקרים את הבצק במזלג למניעת התנפחות.
אופים כ-15 דקות,
עד שהבצק רק מתחיל להזהיב. מוציאים ומניחים בצד.
מכינים את המלית:
מקרמלים את הסוכר במחבת רחבה על אש גבוהה,
תוך ערבוב בכף עץ.
הקרמל מוכן כשאין עוד גושים של סוכר, וצבעו זהוב (זהירות, כשהקרמל חום הוא כבר שרוף).
במקביל מחממים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (אפשר במיקרו).
כשהסוכר הופך לקרמל זהוב מנמיכים את האש ושופכים פנימה את השמנת – בעדינות ובזהירות.
בוחשים עד שמתקבל רוטב טופי אחיד וחלק, וממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד 3-5 דקות.
מכבים את האש, מכניסים את האגוזים ומערבבים היטב ומהר.
שופכים לקלתית האפויה חלקית,
מחזירים לתנור ל-20-25 דקות,
עד שהמילוי מבעבע.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס