מחמאר זו הפשטידה הכי טעימה של אמא

מחמאר הפשטידה המרוקאית האסלית היא פשוט חלום!

השילוב של תפוחי האדמה הנימוחים,

הצבע הצהוב המשגע של הכורכום והשוליים הקראנצ’יים שנוצרים מהשמן החם בסיר הג’חנון – פשוט מושלם.

סידרתי את המתכון בצורה ברורה, מקצועית ומזמינה, שתעשה חשק לרוץ למטבח

 מחמאר אסלי פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית

זמן הכנה: כ-20 דקות (לא כולל בישול תפוחי האדמה)

זמן אפייה: כ-45 דקות | כלי מומלץ: סיר ג’חנון קטן

המרכיבים-

4 תפוחי אדמה אדומים גדולים

5 ביצים

כ- ½ חבילה פטרוזיליה, קצוצה דק

כפית כורכום

מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

 כפית שטוחה אבקת מרק עוף (אופציונלי )

1.5 כפיות אבקת אפייה

¼ כוס שמן

 אופן ההכנה-

מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים עד שהם רכים לחלוטין (ניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות).

 מקלפים את תפוחי האדמה, מעבירים לקערה רחבה ומועכים אותם היטב לפירה חלק. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, הכורכום, המלח, הפלפל ואבקת מרק העוף, ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת טורפים את 5 הביצים, ומוסיפים אותן לתערובת תפוחי האדמה. מערבבים הכל יחד עד לקבלת בלילה אחידה.

 מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים שוב היטב היטב כדי שהיא תיטמע בכל הבלילה.

מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות.

מניחים סיר ג’חנון קטן על אש בינונית, יוצקים פנימה את רבע כוס השמן ומחממים אותו היטב.

כשהשמן חם מאוד, יוצקים בזהירות את בלילת המחמאר לתוך הסיר (אתם אמורים לשמוע צליל של טיגון עדין בשוליים).

משאירים את הסיר על אש בינונית במשך 10 דקות ללא מכסה. שלב זה מייצב את התחתית והדפנות.

מעבירים את הסיר (כשהוא עדיין פתוח וללא המכסה) ישירות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

אופים במשך כ-45 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת, תופחת ומקבלת צבע זהוב-שחום עמוק ויפה מלמעלה. הזמן עשוי להשתנות מתנור לתנור, לכן כדאי לעקוב אחרי ההזהבה.

מוציאים מהתנור, נותנים למחמאר להצטנן מעט (זה עוזר לו להתייצב ולהיחתך יפה),

הופכים בזהירות על צלחת הגשה גדולה או חותכים למשולשים ישר מתוך הסיר.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס