סלט גזר מרוקאי פיקנטי וממכר
מאת – צביה אורן
המרכיבים –
6 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
כף מלח (לבישול הגזר)
מים לכיסוי הגזרים בסיר
לרוטב התיבול:
3 כפות שמן זית
3 שיני שום, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות (לרוטב)
כפית פפריקה מתוקה
½ כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור
כפית מלח
מיץ מלימון סחוט טרי
כפית צ’ילי חריף (יבש או טרי קצוץ)
כף אריסה איכותית
לקישוט ותוספת רעננות:
2 שיני שום נוספות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות (להוספה טרייה בסוף)
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
אופן ההכנה –
להנכת הסלט תחילה נבשל את הגזרים. מניחים את עיגולי הגזר
בסיר ומכסים במים חמים, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה.
מנמיכים לאש קטנה ומבשלים למשך כ-10 דקות.
טיפ למרקם מושלם: יש לבשל את הגזר עד לריכוך קל בלבד,
המטרה היא שעיגולי הגזר יישארו יציבים ונגיסים ולא יהפכו לרכים
או סמרטוטיים.
מכבים את האש, מסננים היטב את הגזר מהמים ומעבירים אותו
לקערת ערבוב גדולה.
בקערה קטנה נפרדת, מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב עד
לקבלת רוטב אחיד.
יוצקים ומזלפים את הרוטב המוכן על הגזרים החמים
(החום עוזר להם לספוג את הטעמים בצורה מיטבית).
מוסיפים לקערה את 2 שיני השום הנוספות ומפזרים מעל את
הפטרוזיליה הקצוצה.
מערבבים את הסלט בעדינות כדי שכל עיגולי הגזר יצופו היטב
בתיבול ובשום הטרי.
מכסים את הקערה ומעבירים למקרר.
מומלץ לתת לסלט לנוח במקרר למשך שעה לפחות לפני ההגשה,
כדי לאפשר לכל שילוב הטעמים המיוחד להתפתח ולהיספג.
חשוב לדעת! הסלט נשמר נהדר במקרר בכלי סגור ואפילו
משתבח ביום שלמחרת.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס