קבלו מתכון לקציצות דגים משגעות עם טיפ פריך במיוחד

הכנת הדג והשרייה:

את הדגים משרים במיץ לימון טרי למשך כרבע שעה (שלב חובה לניקוי ונטרול ריחות).

שוטפים קלות ומייבשים היטב את הדגים בעזרת נייר סופג.

לאחר ההשריה טוחנים את הדגים:

חותכים את הדגים לקוביות ומעבירים למעבד מזון וטוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם טחון, אך לא עיסתי מדי.

מוסיפים לדג הטחון את הבצל, השום, עשבי התיבול והתבלינים ולשים היטב.

מומלץ לתת לתערובת לספוג טעמים במקרר לפחות לשעה לפני הטיגון.

שימו לב! פעולת הקירור גם כן משפיע על פריכות הקציצה!

לאחר שהתערובת התקררה, נחמם מחבת גדולה עם שמן חצי עמוק ונתחיל בפעולת הגלגול.

נייצר קציצות גדולות ומעט מאורכות ונעביר לטיגון מספר דקות מכל צד עד לקבלת קציצה שחומה מספיק אך לא מידי.

מוציאים לרשת ונייר סופג לסינון וספיגת שאריות שמן.

מומלץ להגיש חם.