כך מכינים רוגלך של מאפייה
מאת יאנה
המרכיבים-
ק”ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
200 גר’ חמאה רכה / מחמאה לפרווה
כוס וחצי מים
3 ביצים
חצי כפית מלח
למילוי הרוגלך-
ממרח שוקולד חלבי / פרווה
ממרח חלווה
ממרח לוטוס
או כל ממרח אחר שאוהבים
לציפוי
ביצה
כף מים
לסירופ סוכר-
2 כוסות מים חמים
1 כוס סוכר
מיץ מ-1/4 לימון סחוט
אופן הכנה-
בקערת המיקסר עם וו לישה נלוש היטב את כל חומרי בצק הרוגלך לישה טובה של כ-10 דקות.
נכסה את הקערה ונניח את הבצק לתפיחה של 40 דקות.
נחלק את הבצק ל-2 כדורים שווים
כל כדור נרדד למלבן דק דק, הכי דק שאפשר מבלי שהבצק יקרע.
נמרח על מלבן 1 שכבה דקה של ממרח שוקולד או כל מלית אחרת שנבחר.
מעל למלית נניח את מלבן הבצק השני שרידדנו לאותו הגודל.
נהדק את קצוות הבצק כך שהמלית לא תברח (עד כמה שניתן).
נמשיך לרדד עוד קצת, עד שהבצק ממש מקוף ורואים את צבע המלית. חשוב לשמור על צורך המלבן.
בעזרת חותכן פיצה נחתוך את המלבן למשולשים, פשוט לחתוך באלכסון לאורכו של המלבן ליצירת משולשים.
כל משולש נגלגל לרוגלך, נתחיל מהשפיץ של המשולש ונגלגל צמוד ככל הניתן.
נעביר את הרוגלך המגולגלים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונשמור על רווח בין המאפים.
נטרוף ביצה עם מעט מים ונמרח על כל רוגלך. נניח לתפיחה נוספת של כחצי שעה.
נאפה את הרוגלך בתנור חם על 170 מעלות עד להזהבה יפה.
בינתיים נכין סירופ סוכר ע”י הרתחת כל מצרכי הסירופ וערבובם עד שהסוכר נמס לגמרי.
ברגע שהרוגלך יוצאים מהתנור נמרח עליהם בנדיבות זיגוג סירופ סוכר ונמתין לצינון.
מילוי שוקולד לרוגלך – לערבב יחד
150 גרם חמאה/מחמאה רכה רכה
5 כפות גדושות גדושות קקאו
כוס סוכר
קינמון /רום