הקרפלך של דודה הניה – מתכון שעובר מדור לדור

 

זהו אחד המתכונים של המטבח היהודי

המתכון לקרפעלך וורניקס של דודה הניה – מתכון שעובר מדור לדור .

דודה הניה הייתה ניצולת שואה וזה היה המומחיות שלה

בצק משגע ושני מילויים מנצחים – למרק או לטיגון עם בצל.

הסוד של דודה הניה – שימוש במי הבישול של תפוחי האדמה לתוך הבצק של הורניקס .

המרכיבים- 

1/2 ק”ג קמח

4 כפות שמן או רבע מרגרינה מומסת (25 גרם)

חצי כוס מים רותחים (ממי הבישול של תפוחי האדמה).

כ- 1/2 כפית מלח

2 ביצים

אופן ההכנה-

שמים את כל המרכיבים בקערה לפי הסדר לשים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת בצק אחיד, חלק וגמיש.

עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות – שלב זה קריטי לעבודה נוחה עם הבצק.

 מילוי בשרי-

250 גרם בשר עוף /בקר /הודו טחונים (או מבושלים מהמרק).

אפשר גם כבד עוף

 בצל גדול, קצוץ

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל ומזהיבים היטב , מוסיפים את הבשר – אם מבושל קוצצים היטב ואם טחון מוסיפים ונותנים לו להתבשל עד שמחליף צבע.

מורידים מהאש מקררים ומוסיפים תבלינים.

מילוי תפוחי אדמה-

3-4 תפוחי אדמה מבושלים

2-3 בצלים גדולים,מטוגנים עד הזהבה עמוקה (עם השמן).

 מלח והרבה פלפל שחור גרוס.

מועכים לפירה חלק.

מוסיפים לפירה מחצית מכמות הבצל המטוגן (כולל השמן שלו).

1. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. את המחצית השנייה של הבצל שומרים להגשה.

הכנת הקרפלך –

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק מאוד.

קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן.

מניחים כפית גדושה מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים לחצי סהר.

מהדקים היטב את השוליים

מרתיחים מים עם מלח ,

מבשלים כ-10-15 דקות (או עד שהם צפים ומתנפחים מעט).

1. מסננים היטב.

להגשה אפשרי-

 בתוך מרק עוף צח.

 מטוגנים קלות במחבת עם הרבה בצל זהב, מלח ופלפל שחור.

 ניתן לסדר את הקרפעלך המוכנים (לפני הבישול) על מגש מקומח ולהקפיא. כשהם קפואים לחלוטין, מעבירים לשקית. מבשלים ישר מהמקפיא למים הרותחים.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס