עוגות שמרים שוקולד בצק עשיר ונימוח

יעל טובול

בצק רך, עשיר ונוח לעבודה

לבצק:

קמח: קילו פחות כוס אחת (כ-850 גרם)

שמרים יבשים: 1.5 כפות

סוכר: 3/4 כוס

סוכר וניל: 1 שקית

ביצים: 2 יחידות (גודל L)

חמאה או מרגרינה בטעם חמאה (מחמאה): 200 גרם, מומסת

מים: 1.5 כוסות מים

מלח: קורט

למילוי-

ממרח שוקולד נוטלה

אבקת קקאו איכותית (לפיזור מעל הממרח)

לציפוי והברשה:

לפני האפייה: ביצה טרופה

אחרי האפייה (סירופ): מעט דבש מהול בכף מים רותחים

בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים את כל חומרי הבצק (מומלץ להתחיל עם הקמח, השמרים והסוכר, ואז להוסיף את הרטובים והמלח בסוף).

ללוש במיקסר עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ונעים.

מכסים את הקערה ומתפיחים שעה ורבע.

מורידים את הנפח של הבצק בעזרת היד (נותנים “בוקס” קטן).

מכסים שוב ומתפיחים חצי שעה נוספת.

מחלקים את הבצק ל-3 כדורים שווים.

על משטח מקומח, פותחים כל כדור לעלה מלבני ודק.

מורחים שכבה נדיבה של נוטלה ומפזרים מעט קקאו מעל.

מגלגלים לרולדה, חוצים אותה לאורכה באמצע, וקולעים את שני החלקים לצמת “בורג”.

שושנים- מגלגלים לרולדה, חותכים ליחידות באורך 5 ס”מ ומסדרים אותן בעמידה בתוך תבנית עגולה.

מניחים את העוגות בתבנית, מורחים בביצה טרופה ומניחים להתפחה אחרונה של רבע שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

אופים כ-40 דקות, עד שהעוגות זהובות מאוד וריחניות.

ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור, כשהן עוד לוהטות, מערבבים את הדבש עם המים הרותחים.

מברישים את העוגות בסירופ הדבש לקבלת ברק ורכות.

בהצלחה ובתיאבון!

כתיבת תגובה לבטל