מתכון מנצח לפרגיות צלויות עסיסיות ושחומות

 

מתכון מנצח לפרגיות עסיסיות ושחומות שמתאימות בול למנגל, לפלנצ'ה לוהטת או לנינג'ה גריל.

המרינדה משלבת את השום והפטרוזיליה עם מתיקות עדינה שמקרמלת את הנתחים בצורה מושלמת.

זמן מרינדה מומלץ לפחות 15-30 דקות (לא חובה, אך משדרג)
זמן בישול 8-12 דקות (בהתאם לשיטת הצלייה)

 

המרכיבים-

1 ק"ג נתחי פרגית (כרעיים עוף ללא עצם), נקיים
¼ כוס שמן זית
4-5 שיני שום, כתושות טריות
½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק-דק
כפית פפריקה מתוקה (אפשר חצי מתוקה וחצי מעושנת לטעם של אש)
½ כפית כורכום
כף סילאן או דבש
כפית מלח (או לפי הטעם)
½ כפית פלפל שחור גרוס

 

 אופן ההכנה-

הכנת המרינדה והפרגיות
בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל מרכיבי המרינדה:

שמן זית, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, פפריקה, כורכום, סילאן (או דבש), מלח ופלפל שחור.
מכניסים את נתחי הפרגית לקערה ומעסים אותם היטב עם המרינדה, כך שכל נתח יהיה מכוסה לחלוטין.
אם יש זמן, מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה לספיגת טעמים. אם ממהרים, אפשר לצלות מיד.

שלב הצלייה בוחרים בשיטה המועדפת עליכם

על האש (מנגל)
מניחים את הפרגיות על רשת מנגל חמה ומשומנת קלות, מעל גחלים לוחשות (אש בינונית-גבוהה). צולים כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהפרגית משחימה, נפרדת בקלות מהרשת ומבושלת מבפנים.

על הפלנצ'ה (או מחבת פסים)
מחממים את הפלנצ'ה על אש גבוהה עד שהוא לוהטת (אין צורך להוסיף הרבה שמן למחבת כי יש כבר שמן במרינדה). מניחים את הפרגיות וצולים כ-5 דקות מכל צד, תוך כדי לחיצה קלה, עד לקבלת סימני צריבה יפים וצבע שחום.

בנינג'ה גריל
מחממים את המכשיר בתוכנית GRILL על חום גבוה  או 230 מעלות.

כשהמכשיר חם ומאותת להוסיף את האוכל (Add Food), מניחים את הפרגיות על הרשת. סוגרים את המכסה וצולים כ-4-5 דקות מכל צד, עד להשחמה מושלמת.

 

הצעת הגשה-

מומלץ לסחוט מעט מיץ לימון טרי מעל הפרגיות מיד כשהן יוצאות מהאש, ולהגיש לצד פלחי בצל ועגבניות צלויים. בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס