מתכון לחציל מטוגן מושלם שלא סופג כמעט שמן

חצילים זהובים, קריספיים ומגרים במיוחד

מאת – אושרת שמואל

המרכיבים –

2 חצילים טריים וקלים במשקל (שלב חשוב במתכון!)

מלח גס

חלבונים לציפוי – הלבן של הביצה בלבד

שמן לטיגון חצי עמוק

נייר סופג לייבוש

אופן ההכנה –

בשלב הראשון מקלפים את החציל לחלוטין ופורסים לפרוסות בעובי בינוני.

מניחים את פרוסות החציל במסננת ומפזרים עליהן מלח גס.

נותנים לפרוסות לשבת ככה במסננת למשך שעה כדי להוציא מרירות ולמנוע ספיגת שמן עד כמה שניתן.

לאחר שעה מסירים את המלח והנוזלים שהצטברו בעזרת נייר סופג ומייבשים היטב כל פרוסה – חשוב מאד!

מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת רחבה עד שהוא חם מספיק.

לפני הטיגון טורפים במעט את חלבון הביצה, טובלים כל פרוסת

חציל מיובשת בלבן של הביצה ומעבירים מיד לטיגון במחבת.

מטגנים משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב, שחום ועמוק כמו

בתמונה ומוציאים למסננת או לצלחת מרופדת בנייר סופג.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס