מתכון למגולגלות במילוי שוקולד קל וטעים – בצק 4 מרכיבים
מאת – גלית חסן טל
המרכיבים –
לבצק:
גביע שמנת חמוצה (200 גרם)
חבילת נטורינה או מרגרינה (200 גרם) רכה בטמפרטורת החדר
קמח תופח 350 גרם
שקית סוכר וניל (10 גרם)
קמח לקימוח משטח העבודה
למילוי ממרח לבחירה:
שוקולד, ריבה או ממרח תמרים
אבקת סוכר לעיטור מעל
אופן ההכנה –
הכנת הבצק והצינון:
מכניסים לקערה את השמנת החמוצה, הנטורינה, הקמח התופח וסוכר הווניל.
לשים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד.
אם הבצק מרגיש דביק מדי, מוסיפים עוד קצת קמח בהדרגה.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה אחת לפחות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-3 כדורים שווים.
מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים כל כדור לעלה דק (אך לא דק מדי, שלא יקרע).
מורחים שכבה אחידה של המילוי הנבחר (שוקולד, ריבה או תמרים) על פני הבצק
ומגלגלים את הבצק לצורת רולדה ארוכה.
בעזרת סכין חדה, חורצים פסים אלכסוניים קלים בחלק העליון של הרולדה (לסימון הפרוסות העתידיות).
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ואופים את הרולדות במשך
כ-20 דקות, עד שהן מקבלות גוון שחום בהיר.
מוציאים את הרולדות מהתנור ובוזקים מעליהן מיד שכבה של אבקת סוכר.
מניחים לרולדות להתקרר לחלוטין, ולאחר שהתקררו, חותכים לפרוסות לפי הסימונים שחרצנו קודם.
בוזקים שוב אבקת סוכר מעל הפרוסות החתוכות לפני ההגשה.
בהצלחה!