סלט מנגולד מרוקאי שמזכיר ריח מבית סבתא

מתכון לסלט סלק ירוק מנגולד

מאת – כוכבה אילוז

המרכיבים – 

צרור עלי מנגולד (עלי סלק ירוקים)

מים לבישול ראשוני

קורט כורכום

מלח

לתיבול ולבישול במחבת:

3 כפות שמן

3 שיני שום גדולות, כתושות

6 פלפלים אדומים יבשים

מעט פפריקה אדומה

כפית אבקת מרק עוף

חצי כפית כמון

מעט מיץ לימון סחוט

חתיכה קטנה של לימון כבוש, קצוצה דק

להכנת שמן אדום:

חצי כוס שמן

2 כפות פפריקה אדומה גרוסה

אופן ההכנה –

שוטפים היטב את עלי המנגולד וחותכים אותם חיתוך גס.

מניחים את העלים בסיר עם מים, מעט מלח וקורט כורכום.

מבשלים בישול חלקי בלבד,כמעט עד לרמת ריכוך ומסננים היטב מהמים ומניחים לעלים להתקרר בצד.

לאחר שהצטננו, חותכים אותם לחתיכות קטנות (אך לא קטנות מדי).

מערבבים בקערית חצי כוס שמן יחד עם 2 כפות פפריקה אדומה גרוסה.

משאירים את התערובת לעמוד מספר דקות עד שהפפריקה שוקעת לחלוטין לתחתית הקערית.

בשלב התיבול נשתמש רק במעט מהשמן האדום והנקי שמצטבר בחלק העליון.

מחממים במחבת רחבה כ-3 כפות שמן רגיל ומעבירים פנימה את המנגולד החתוך.

מוסיפים למחבת את שיני השום הכתושות, הפלפלים האדומים היבשים, מעט פפריקה אדומה גרוסה, אבקת מרק עוף, כמון, מעט מיץ לימון סחוט ואת הלימון הכבוש הקצוץ.

מוסיפים פנימה גם מעט מהשמן האדום שהכנו קודם לכן.

מבשלים את הסלט על אש קטנה במשך כ-15 עד 20 דקות,

תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהמנגולד מגיע לריכוך מלא וסופג את כל הטעמים.

בהצלחה!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס