ביס של אושר – לחמניות שום עשבי תיבול רכות ומפנקות

מנפים קילו קמח לתוך קערה גדולה, יוצרים גומה במרכזו, מוסיפים לתוכה את השמרים היבשים, הסוכר ומעט מהמים, ומתחילים ללוש קלות.

בהמשך מוסיפים את המלח, ממשיכים ללוש, ומוסיפים בהדרגה את שמן הזית ואת יתרת המים הפושרים עד ללישה יסודית של כ10 דקות לקבלת בצק אחיד.

מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך כשעה, לאחר מכן מורידים ממנו את האוויר בטפיחות קלות, ומניחים לו לתפוח שוב למשך כחצי שעה נוספת.

בידיים משומנות קורצים מהבצק כדורים בגודל של כדורי טניס, מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בעזרת מברשת סיליקון מתערובת המריחה המורכבת משמן הזית, השום ועשבי התיבול, ומניחים להם לתפוח שוב עד שהם מכפילים את נפחם.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ10 דקות עד להזהבה קלה, מוציאים בזהירות ומורחים שכבה נוספת מתערובת השום ושמן הזית, ומחזירים לתנור להמשך אפייה עד שתום זמן האפייה הכולל מגיע לכחצי שעה והלחמניות זהובות ומוכנות.