חיתוכיות פירורים נוסטלגיות בשני מילויים

לבצק ולפירורים:
2 ורבע כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
חצי כוס אבקת סוכר או 3 כפות סוכר רגיל
200 גרם חמאה (או מחמאה לפרווה) רכה בטמפרטורת החדר
2 חלמונים

למילוי השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
חצי כוס שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לפרווה)
2 ביצים שלמות
חצי כוס שוקולד צ'יפס או אגוזים לפיזור מעל

למילוי הריבה:
ריבה לפי הטעם בכמות שתספיק למריחה

לעיטור בסיום:
אבקת סוכר

להכנת הבצק, מכניסים לקערת המיקסר עם וו גיטרה או בלישה ידנית את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר או הסוכר הרגיל, והחמאה או המחמאה שהוצאנו מהמקרר כחצי שעה קודם לכן.

מעבדים את החומרים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית, אז מוסיפים את שני החלמונים ומעבדים קלות בלבד רק עד שהפירורים הופכים לגושי בצק גדולים.

לוקחים שלושה רבעים מכמות הבצק, משטחים אותו בתחתית של תבנית מלבנית או עגולה מרופדת בנייר אפייה, ואת רבע הבצק הנותר מכניסים למקפיא.

אופים את תחתית הבצק בתנור שחומם מראש ל175 מעלות במשך עשר דקות בלבד, מוציאים ומצננים מעט, אך משאירים את התנור דולק.

בזמן הזה מכינים את המילוי:

אם בוחרים בשוקולד, שמים בקערה מתאימה למיקרוגל את השוקולד המריר והשמנת, ממיסים במשך 30 שניות ומערבבים, מחזירים לעוד 5 שניות ומערבבים היטב לקרם חלק, ואז מוסיפים במהירות ובערבוב זריז את שתי הביצים השלמות.

שופכים את קרם השוקולד, או לחלופין מורחים שכבת ריבה, בצורה אחידה על הבצק שנאפה חלקית.

מוציאים את רבע הבצק הנותר מהמקפיא, מפוררים אותו מעל שכבת המילוי, ואם השתמשנו בשוקולד מפזרים גם את השוקולד צ'יפס או האגוזים.

מחזירים את התבנית לתנור החם ל175 מעלות למשך כ15 דק' בערך, מוציאים, מצננים, מפזרים אבקת סוכר וחותכים לריבועים.