בצל ממולא צמחוני – מעדן ממש חגיגה של טעמים בפה

 

 

 

בצלים ממולאים הם אחת המנות המרשימות והטעימות ביותר מהמטבח הביתי.

השילוב בין מתיקות הבצל המבושל לבין חמיצות המילוי והרוטב, העשיר ברכז רימונים וסילאן, מייצר מעדן חגיגי, נימוח ומלא בטעמים עמוקים.

בצל ממולא מתכון מאת אילנית כרבי

המרכיבים-

5 בצלים בינוניים (עבור גלידי הבצל למילוי)

למילוי 

 מכוס ושליש אורז עגול/יסמין

2 בצלים (מגוררים בפומפייה)

2 עגבניות (מגוררות בפומפייה)

חצי חבילת סלרי (הן העלים והן הגבעולים, קצוצים דק)

צרור פטרוזיליה (קצוץ דק)

צרור כוסברה (קצוץ דק)

רבע כוס שמן

מעט מיץ לימון

תבלינים: מלח,  מעט פפריקה, כורכום

לבסיס הסיר:

• שמן זית

• 6 שיני שום

• 1 עגבנייה (חתוכה לעיגולים)

• פלחי לימון (ללא הקליפה)

לרוטב:

• 2 כפות סילאן

• 2 כפות רכז רימונים

• מיץ מחצי לימון סחוט

• 1/4 כוס שמן זית

• תבלינים: מלח, פלפל שחור

• מים רותחים (לכיסוי הממולאים)

לסיום המנה:

• מעט סילאן לזילוף לפני האפייה

אופן ההכנה-

חורצים את 5 הבצלים הבינוניים לאורכם, מהקליפה החיצונית ועד למרכז (לא חותכים לשניים, רק חריץ עד האמצע כדי שיהיה אפשר לפתוח אותם בהמשך).

מניחים את הבצלים בסיר עם מים רותחים ומבשלים אותם עד שהם מתרככים. מוציאים,

מניחים להם להצטנן, ולאחר מכן מפרידים בעדינות את גלידי (שכבות) הבצל זה מזה.

בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי המילוי: האורז העגול, הבצלים המגוררים, העגבניות המגוררות, הסלרי הקצוץ, הפטרוזיליה, הכוסברה, השמן, מלח הלימון, המלח, אבקת מרק העוף, הפפריקה והכורכום.

לוקחים סיר שטוח ורחב (סוטאז') ומכינים את התחתית: יוצקים מעט שמן זית, ומפזרים את שיני השום, עיגולי העגבנייה ופלחי הלימון הקלופים.

לוקחים גלד בצל, מניחים במרכזו כף מהמילוי, מגלגלים בצורה הדוקה ומניחים בסיר מעל שכבת הירקות.

מסדרים את כל הבצלים הממולאים בצורה צפופה מאוד אחד ליד השני, כדי שלא יפתחו במהלך הבישול.

בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הרוטב: 2 כפות סילאן, 2 כפות רכז רימונים, מיץ מחצי לימון, מלח, פלפל שחור ורבע כוס שמן זית.

יוצקים את תערובת הרוטב באופן אחיד מעל הבצלים הממולאים שבסיר.

מוסיפים בזהירות מים רותחים מדפנות הסיר, עד שהמים מכסים את הבצלים לחלוטין.

מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את האש.

מבשלים על אש נמוכה במשך כשעתיים.

מומלץ לבדוק את הסיר מדי פעם, ואם רואים שהנוזלים התמעטו והאורז עדיין צריך בישול, מוסיפים עוד מעט מים רותחים בזהירות מהצד.

לקראת סוף הבישול, מזלפים מעט סילאן מעל הבצלים ומכניסים את הסיר (ללא המכסה) לתנור שחומם מראש על מצב גריל או חום גבוה, למשך מספר דקות, עד שהבצלים מקבלים זיגוג שחום, מבריק ויפהפה.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס