עוגיות שושנים פריכות במילוי מרנג

מקציפים את 3 החלבונים במיקסר.

ברגע שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר.

ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב וחזק.

לאחר מכן, מקפלים פנימה את פודינג הווניל בתנועות קיפול עדינות.

מוציאים כדור בצק אחד מהמקרר (בכל פעם עובדים על כדור אחד) ומרדדים אותו על משטח מקומח למלבן דק.

מורחים שליש מכמות הקצף באופן שווה על פני מלבן הבצק

ומגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה בצורה אופקית (מהצד הרחב).

חותכים את הרולדה לפרוסות שוות בעובי של כ-2 ס"מ.

מניחים את השושנים שנוצרו על תבנית מרופדת בנייר אפייה,

במרווחים קלים זה מזה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות (טורבו), ואופים

במשך 20–25 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.