האוכל של אמא
תבשיל ביתי המנחם של סוף השבוע. עוף עם תפוחי אדמה וגרגירי חומוס רכים, שמתבשלים לאט יחד עם עלי דפנה ופלפל אנגלי, מתכון שיוצר מנה חגיגית ועשירה בטעמים. הקסם האמיתי של הסיר הזה קורה דווקא בשלב האחרון – הבישול הממושך על הפלטה או בתנור נמוך, שמקרמל את המרכיבים, מעמיק את הצבעים והופך כל ביס לעונג […]
קציצות ברוטב אדום המרכיבים- קילו בקר (או עוף) טחון- אפשר גם לערבב 2 בצלים מגורדים חצי צרור פטרוזיליה קצוצה ענף סלרי קצוץ דק 2 שיני שום כתושות 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות טחונות ביצה מלח פלפל שחור מעט פפריקה מתוקה כחצי כפית ראס אל חנות/תבלין לקציצות או חררת' – תבלין המפרום מצרכים לרוטב בצל […]
סופריטו הוא מסוג התבשילים שמוכיחים שלא צריך רשימת מצרכים ארוכה או טכניקות מסובכות כדי לייצר קסם אמיתי בסיר. הסוד כולו טמון בסבלנות ובשיטת הבישול המסורתית טיגון עמוק של כל מרכיב בנפרד, שיוצר שכבות של טעם, ולאחריו בישול איטי וארוך שעובר מהכיריים ישירות לתנור. במהלך האפייה, הנוזלים מצטמצמים לכדי רוטב סמיך ומרוכז, הבצלים מתקרמלים, ותפוחי […]
עוגת גבינה קלה וטעימה מצרכים לבלילת העוגה 6 ביצים מופרדות כוס סוכר 750 גרם גבינה לבנה מיכל שמנת חמוצה 4 כפות קורנפלור 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל מצרכים לציפוי הקצפת שמנת מתוקה חצי כוס חלב יתרת האבקה מחבילת האינסטנט פודינג וניל אופן ההכנה- בקערת מיקסר נקציף את החלבונים יחד עם הסוכר, עד לקבלת […]
כבדים מקורמלים בבצל וסילאן כמה פשוט וככה זה טעים ארוחה זולה וטעימה 5-6 סועדים המרכיבים- 1 קילו כבדי עוף 2 בצלים גדולים שמן זית 1-2 כפות סילאן- אפשר גם דבש רבע כפית כורכום פלפל שחור גרוס בנדיבות מלח אופן ההכנה – הכנת הכבדים (מטעמי כשרות): לפני הבישול במחבת, צולים את הכבדים מעט על […]
ארוחה באפס מאמץ – פרגית בתנור ואורז עם אפונה וגזר נתחי פרגית בתנור מאת נורית סבטון המרכיבים- רכיבים למרינדה: 4 עד 5 כפות שמן זית כף פפריקה מתוקה כפית שום כתוש מעט תבלין גריל עוף מעט תבלין על האש מעט כמון פלפל שחור גרוס כף נדיבה סילאן כף דבש כפית מלח מעט […]
עוגיות טחינה נימוחות זמן הכנה: 15 דקות זמן אפייה: 15 דקות המרכיבים- 3.5 כוסות קמח לבן, מנופה 1 כוס סוכר לבן חצי כפית אבקת אפייה 200 גרם חמאה או מחמאה רכה 1 כוס טחינה גולמית (לערבב היטב את הצנצנת לפני המזיגה) לעיטור: אבקת סוכר אופן ההכנה- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח המנופה, הסוכר, אבקת […]
סמבוסק חומוס עיראקי מסורתי מאפה פריך, זהוב וממולא כל טוב, שמטגנים בשמן עמוק ומגישים חם. השילוב של בצק השמרים הרך יחד עם מלית החומוס המתובלת בכמון ובצל מטוגן יוצר נשנוש מושלם, משביע ומנחם שכולם אוהבים. המרכיבים- חומרים לבצק: קילו קמח 50 גרם שמרים טריים (או 2 כפות שמרים יבשים) 2 וחצי או 3 […]
גרגירי חומוס קריספים וממכרים חטיף מושלם, פריך ובריא שמתאים בול כנשנוש לצד הבירה בשבת, או כתוספת קראנצ'ית מנצחת מעל סלט רענן. מדובר במעדן אמיתי שמכינים בקלות, רק ראו הוזהרתם – הוא נזלל במהירות וממש קשה להפסיק לאכול אותו. המתכון מאת צביה אורן המרכיבים חבילה אחת של גרגירי חומוס קפואים (כמו סנפרוסט) או חומוס יבש שהושרה […]
המתכון לעוגת טורט עם קרם וניל שכולם אוהבים עוגת טורט חגיגית עם קרם וניל עשיר עוגת טורט קלאסית, גבוהה ואוורירית, הממולאת ומצופה בקרם וניל מפנק. זוהי עוגה מרשימה וטעימה שמתאימה מאוד לימי הולדת, שבתות ואירועים משפחתיים, וקל מאוד להצליח איתה מתאימה לי בול לקיץ ! תבנית 24 קפיצית המרכיבים- 5 ביצים 3/4 כוס סוכר […]