האוכל של אמא
מתכון לחמין ירוק נקרא פקיילה או טבחה בסלק מאת – רותי בוקרא המרכיבים – קילו וחצי -2 קילו בשר לחמין – שפונדרה, שריר, כתף 5 עצמות רגל/מח (לא חובה אך מוסיף המון טעם) 2 כוסות שעועית מושרית ללילה כוס חומוס מושרה ללילה 2 בצלים גדולים חתוכים גס ראש שום 2 כפות גדושות תמצית פקיילה (מנגולד/תרד […]
פשטידת בשר שהיא פינוק מאת – קרן גור רב-אור המרכיבים – חבילה של איטריות ביצים בגודל בינוני 3 ביצים מלח פלפל שחור כפית פפריקה מעושנת מעט צ’ילי גרוס לבשר הטחון: חצי קילו בשר טחון בצל שלם קצוץ לא דק וללא עבה 3-4 שיני שום שקדים מולבנים גפרורים מלח ופלפל שחור אופן ההכנה – מבשלים את […]
סיר קציצות עם חצילים מאת – Adina Batash המרכיבים – לקציצות: 1/2 ק”ג בשר טחון חצי כוס בורגול מושרה במים חמים כחצי שעה ומסונן 1 בצל קצוץ דק / מגורד 1/2 כפית פלפל שחור 1 כף מרק עוף 2-3 חצילים לרוטב: 2 כוסות מים מלח ופלפל שחור כפית א.מרק עוף אופן ההכנה – את תערובת […]
מכירות את התחושה של קציצות נימוחות בפה? כאלו שנחתכות בקלות ,ברוטב פיקנטי מעגבניות טריות הן באות בטוב עם אורז, עם מקרוני, עם פירה, ואפילו בלחמניה. בקיצור, את הקציצות האלו לא תפסיקו להכין, בהתחייבות! מתכון לקציצות בשר מאת – הילה שבת המרכיבים – לעיסת הקציצות: חצי קילו בשר טחון צרור כוסברה 2 תפוחי אדמה בינוניים מגורדים […]
איזה סיר מעלף וטעים תבשיל אסאדו וחומוס מרוקאי אש מאת – Sima Arbid המרכיבים – קילו אסאדו קוביות כוס חומוס (להשרות לילה או אפשר לקנות שקית סנפרוסט) 2 שיני שום גמבה אדומה 2 פלפל יבש אדום פלפל יבש חריף (לא חובה) לתיבול: רבע כוס שמן חד פעמי קר מלח כף פפריקה חצי כפית כורכום 2 […]
כדורי בשר ברוטב מרוקאי מאת – Sivan Ondimagen המרכיבים – לרוטב העגבניות: בצל גדול קצוץ דק 2 גמבות פלפל אדום רצועות 5 שיני שום קצוצות 2 עגבניות קוביות קטנות 1 פלפל ירוק חריף פרוס כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים, אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מקופסת שימורים שטופים ומסוננים היטב. 1/2 צרור כוסברה קצוצה 2 וחצי […]
טורטייה מטוגנת במילוי בשר טחון ופיצוחים טורטיות בשר המתכון של עטרה זורנו מאת – אפרת גורן המרכיבים – לטורטיות: 350 גרם בשר טחון 3 בצלים 1/4 צרור פטרוזיליה 100 גרם קשיו קלוי 100 גרם פיסטוק קלוי 3 כפות צי’לי מתוק 2 כפות סילאן תבלינים: מלח,פלפל שחור, ראס אל חנות וצ’ילי גרוס ביצה פירורי לחם […]
איזה סיר נדיר לשבת סופריטו בקר משתפת במתכון מאיה בוראשווילי המרכיבים- 2 קילו קוביות בשר אונטריב (או צלי כתף ) 4-5 תפוחי אדמה לקוביות 4 בצלים פרוסים מלח פלפל שחור גרוס שמן זית אופן ההכנה – בסיר סוטאג’ נצרוב את קוביות הבשר בשמן זית עם מעט מלח גס ופלפל שחור . עד להשחמה […]
כיסונים ממולאים בבשר מבושלים ומטוגנים מאת – אילנה לוי המרכיבים – לבצק: קילו קמח 1 כפית שטוחה מלח 1 ו- 3/4 כוס מים (לפי כוס מידה 250 מ”ל) 4 כפות שמן ביצה למילוי: קילו בשר בקר טחון 3 בצלים קצוצים חופן פטרוזיליה קצוצה 3 גבעולי סלרי קצוץ כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס חצי כפית […]
אוסובוקו נימוח , רך וטעים עם יין וירקות מעדן קל להכנה נהדר ויפה לאירוח מאת – Limor Mosseri המרכיבים – 5 יחידות אוסובוקו 4 ענפים של סלרי 2 בטטה 3 בצל 2 גזר ראש שום שקית ערמונים חצי בקבוק יין אדום מלח ופלפל שחור כף פפריקה מעט תימין יבש או טרי אופן […]