האוכל של אמא
איזה יופי של חמין! הצלחתי להגיע לצבע “שוקולדי” עמוק ומגרה כבר בפעם הראשונה. חמין ביתי עשיר – הגרסה הקלאסית והמנצחת תבשיל שבת מסורתי הכולל בשר מספר 8, קטניות, ושקיות קוקי של חיטה ואורז שמתבשלים יחד ברוטב סילאן ותמרים. מאת – regina pusztai המרכיבים – 2 כוסות של שעועית לבנה/אדומה (להשרות לילה מראש) כוס חומוס (להשרות […]
מתכון לתבשיל חיטה ובשר מהמם המרכיבים- 2 בצלים כקילו בשר אונטריב קוביות עצמות מוח פפריקה כמון שום 2 כפות רסק עגבניות 2 כפות סילאן מלח פלפל כ – 2 כוסות חיטה שטופה היטב אופן ההכנה – לטגן בצל קלות להוסיף קוביות הבשר ( אפשר גם בשר אחר ) עצמות מח. לטגן מעט ולהוסיף […]
טבית חמין עוף עיראקי המרכיבים- 5-6 חתיכות עוף/חתיכות בשר בקר 2 וחצי כוסות אורז עגול שטוף ומסונן היטב 1 בצל גדול חתוך לקוביות בינוניות 1 עגבנייה ללא קליפה חתוכה לקוביות 2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות 2 כפות סילאן 2 כפות פפריקה מתוקה 3/4 כפית פלפל שחור 2 כפיות מלח 1 כפית בהרט כפית […]
חמין עם גריסי פנינה מעורב עוף ובשר יוצא פשוט מדהים וקליל המרכיבים- 2 כוסות גריסי פנינה 5,6 שוקיים קילו כתף בקר /שריר/צלי 4-6 ביצים קשות 5 תפוחי אדמה חתוכים גס כף פפריקה כפית פלפל שחור 5 שיני שום ככפית מלח כף כורכום כפית סוכר או דבש עצמות בקר אם יש 2-3 בצלים חתוכים […]
חמין לשבת אין כמו חמין לשבת חרפית סוף סוף החורף מגיע מתכון לחמין נהדר שרה סגל המרכיבים- קילו וחצי בשר אוסובוקו עם עצם (אפשר גם בשר אחר לבישול ארוך) צלעות , שריר, אסאדו או צלי כתף או לערבב כוס שעועית לבנה- מושרית חצי כוס חומוס- מושרה כוס חיטה רבע כוס שמן 3-5 ביצים קשות […]
מתכון לחמין ירוק נקרא פקיילה או טבחה בסלק מאת – רותי בוקרא המרכיבים – קילו וחצי -2 קילו בשר לחמין – שפונדרה, שריר, כתף 5 עצמות רגל/מח (לא חובה אך מוסיף המון טעם) 2 כוסות שעועית מושרית ללילה כוס חומוס מושרה ללילה 2 בצלים גדולים חתוכים גס ראש שום 2 כפות גדושות תמצית פקיילה (מנגולד/תרד […]
מתכון לחמין חיטה וקוקלות מאת – Shani Ben Shimol המרכיבים – קילו אסאדו חתוך לקוביות מח עצם (לא חייב) 2 כוסות חיטה שטופה 6 תפוא ניתן לשים גם ביצים לא חובה כף גדושה של רסק עגבניות התבלינים : 2 כפות פפריקה כף שום כתוש כף סוכר כפית כמון כפית מרק עוף מלח פלפל שחור […]
חמין גריסי פנינה מאת – ירב אלבז המרכיבים – קילו כרעיים של עוף חצי קילו קוביות בשר לחמין 2 כוסות גריסי פנינה (אפשר גם חיטה) תפו”א בטטה 5-6 ביצים שום שלם 2 תמרים לתיבול: מלח ופלפל שחור לפי טעם כף מרק עוף כף כמון כף פפריקה חצי כוס שמן אופן ההכנה – בתוך סיר […]
טבכה בלכדרה עם מסרן וקוקלות- ביזילי קומפלט- תבשיל בשר ואפונה קוקלות ומסרן המתכון מאת – Yael Natan המרכיבים- 2 בצלים כף פפריקה כפית כורכום מלח פלפל שחור קילו בשר שפונדרה קוביות צרור פטרוזיליה קצוצה צרור כוסברה קצוצה 4 גבעולים של סלרי 4 תפוחי אדמה גדולים אפונה הירוקה קפואה כוס כף רסק עגבניות למסרן- מעיים ממולאים […]
אמאלה ואבאלה ..מחכה לבוקר לטעום..חמין “עסאדה” כלומר הכל ביחד בלי שקית..הכי טעים שיש מתכון- חמין מאת – חגית פיטוסי המרכיבים- בצל ראש של שום חיטה 2 כוסות שטופה היטב 4 תפוחי אדמה 5 ביצים קילו וחצי בשר או אוסובוקו או צלעות אפשר גם מח עצם לטעם אפשר להוסיף גם גידים או עוף או […]