לחמניות שום מטורףף
כמה המאפה הזה יפה וכמו ענן בתוך הפה
מאת – מרי שרעבי
המרכיבים-
חצי קילו קמח/ממליצה להכפיל!
2 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
ביצה
100 גרם חמאה רכה
4 שיני שום כתוש
1 כוס מים(חד”פ שתיה חמה)
כפית מלח
להברשה
חלמון של ביצה
מעט מלח גס
בזיליקום טרי קצוץ (בערך 2כפות)
פטרוזיליה קצוצה 2 כפות
3 שיני שום כתוש
2 כפות שמן זית
מלח.
אופן ההכנה-
לשים בקערת המיקסר את הקמח הסוכר והשמרים ולערבב בעזרת כף להוסיף את הביצה החמאה השום והמים וללוש במשך דקה ואז להוסיף את המלח
להמשיך ללוש עוד 11 דקות.
מרקם הבצק צריך לצאת רך ושומני.
להתפיח בצד עד להכפלת ניפחו.
לאחר ההתפחה התקבל בצק רך ושומני.
לאחר ההתפחה לקרוץ מהבצק כדורים שווים במשקל 35 גרם כל כדור.
להניח בתבנית עגולה משומנת בחמאה את הכדורים במרווח אחד מהשני
בערך 1 ס”מ הם תופחים ונצמדים.
לאחר שמסדרים את כל הכדורים בתבנית
מניחים בצד לעוד התפחה של חצי שעה.
לאחר שהכדורים תפחו
מברישים אותם בחלמון ביצה ומפזרים מעל מלח גס.
להכניס לתנור שחומם מראש במצב אפיה
קו למעלה קו למטה
על 170 מעלות למשך 35 דקות בערך.
לאחר אפייתם של הכדורים להוציא מהתנור ובעודם חמים להבריש מעליהם את התערובת של הירק.
לחמניות שום עננים ממכרות
באהבה מלכות המטבח ביחד