סלט החצילים הטעים של דודה מלכה

סלט החצילים הטעים של דודה מלכה

מאת שושנה ברוך

 

המרכיבים –

2 -3 חצילים

3 חלבונים

מלח

פלפל שחור

כמון

כפית קמח תופח

לרוטב –

2 שיני שום

רבע כוס מיץ לימון

2 כפות חומץ

כף סחוג

פלפל שחור גרוס

פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה –

את החצילים לחתוך פרוסות לעובי 2 סמ’ ולפזר מעט מלח מעל.

במקביל לערבב 3 חלבונים עם מלח ,1/2כפית פלפל שחור ,1/2 כפית כמון 1 כפית קמח תופח .

לחמם שמן לטיגון בערך כוס ו1/2 להבה בינונית .

לטבול את החציל בציפוי הביצים ולטגן בערך 3 דק’ מכל צד.

להניח על נייר סופג.

מכינים את הרוטב –

2 שיני שום כתושות 1/4 כוס לימון 2 כפות חומץ 1 כף סחוג פיקנטי 1/2 כפית פלפל גרוס 1/2 כפית מלח 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה לערבב .

לשפוך מעל לכל חציל…1 כפית רוטב טעים ממש , לא סופג שמן הודות לטיגון בחלבון

תודה לדודה אהובה תודה.