המתכון למאפה הקלנה המסורתי
המטבח הכורדי ידוע במאפים האותנטיים והמנחמים שלו, ואחד המיוחדים שבהם הוא הקלנה.
זהו מאפה דק וטעים הממולא בבצל ירוק רענן, שמסמל יותר מכל את חג השבועות בקרב העדה הכורדית.
השילוב בין הבצק הרך למילוי הבצל שנצלה בתוך המאפה יוצר טעם ייחודי ובלתי נשכח שמתאים בדיוק לשולחן החג לצד גבינות וסלטים.
המרכיבים-
-
קילו קמח
-
שקית שמרית (שמרים טריים)
-
שקית משפר אפייה
-
3 כוסות מים פושרים
-
חצי כוס שמן
-
2 כפות סוכר
-
2 כפיות מלח
-
2 חבילות בצל ירוק (ניתן להתאים את הכמות לפי הטעם)
אופן ההכנה –
-
הכנת הבצק: מנפים את הקמח לתוך קערה גדולה. מוסיפים את השמרים, משפר האפייה, הסוכר, המלח והשמן. מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
-
התפחה ראשונה: מכניסים את הבצק לתוך שקית גדולה, עוטפים אותו היטב ומניחים לו לנוח כשעה במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.
-
חלוקה: לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (בערך בגודל של לחמנייה בינונית). מניחים על משטח עבודה, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח עוד כרבע שעה.
-
הכנת המילוי: שוטפים את הבצל היטב, מייבשים אותו וקוצצים דק.
-
מילוי המאפה: משטחים כל כדור בצק לעיגול דק. מפזרים חופן נדיב של בצל קצוץ על חצי מהעיגול ומקפלים לחצי עיגול או לצורת משולש, ומהדקים את השוליים.
-
טיגון ואפייה: משמנים מחבת קלות ומניחים עליה את הבצק הממולא. מכסים במכסה (ניתן להשתמש במכסה של סיר חשמלי או במכסה רגיל) כדי ליצור אפקט של אפייה.
-
הופכים את המאפה ודואגים שהוא יהיה מוכן היטב ושחום משני הצדדים.
בתיאבון וחג שבועות שמח!
***במידה ורוצים לשים גבינה ,אפשר לשים חופן מגורד של גבינת מוצרלה או צפתית בתוך הבצל
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס