פיתות דרוזיות בהכנה בייתית
מאת – ליאת קאדר
המרכיבים –
כוס וחצי חיטה קמח מלא (כוס מדידה)
2 וחצי כוסות קמח לבן מנופה
כף סוכר
כף שטוחה מלח
כף שטוחה שמרים
כף שמן
מים לפי הצורך – עד לקבלת בצק חלק ולא דביק
לרידוד ופתיחה: מעט קמח מלא ומעט קמח תירס
אופן ההכנה –
לצורך הכנת הבצק, מערבבים בקערה את הקמח המלא, הקמח
הלבן המנופה, הסוכר, המלח, השמרים והשמן, ומתחילים להוסיף
מים בהדרגה ותוך כדי לישה, עד שמקבלים בצק חלק למשעי ולא דביק.
בשלב זה משמנים קערה גדולה נקייה, מניחים בה את הבצק ומניחים
לו לתפוח במשך כחצי שעה.
לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל12 כדורים שווים,
מכסים אותם במגבת או בניילון ונותנים להם לנוח מנוחה קצרה של
עשר דקות נוספות כדי שיהיה קל לרדד אותם.
כדי לעצב את הפיתות, מפזרים על משטח העבודה תערובת של
קמח מלא ומעט קמח תירס, לוקחים בכל פעם כדור בצק אחד,
מרדדים אותו ומותחים אותו בעזרת הידיים.
שיטה מצוינת למתיחה היא להשתמש בקערה גדולה הפוכה,
להניח עליה את הבצק ולמתוח אותו סביבה עד שהוא גדל והופך לדק
מאוד, ואת השאריות העבות שנשארות מסביב חותכים בעזרת סכין
ליצירת מראה אחיד, כאשר לקבלת פיתה דרוזית אמיתית יש להקפיד
למתוח את הבצק לעלה דק במיוחד.
את האפייה ניתן לבצע על גריל חשמלי גדול, כאשר מפעילים אך ורק
את הגריל התחתון שלו, או לחילופין להשתמש במחבת גדולה
והפוכה המונחת ישירות על הגז.
מניחים את עלה הבצק הדק על משטח האפייה החם, אופים עד
שנוצרות בועיות והבצק משנה את צבעו, הופכים לצד השני, ומיד
כשהפיתה מוכנה מוציאים אותה ומכסים אותה במגבת נקייה כדי
לשמור על הרכות שלה.
להקפאה נכונה:
פיתות דרוזיות קופאות נהדר! ברגע שהן התקררו לחלוטין,
הכניסו אותן לשקית הקפאה אטומה (אפשר לשים נייר אפייה בין פיתה לפיתה כדי שלא יידבקו) והקפיאו.
כשרוצים לאכול, מוציאים לכמה דקות על השיש או מחממים שניות בודדות במיקרוגל.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס