בורקס בשר נהדר לשבת עם תוספות מפתיעות אתם פשוט תהנו

המילוי –

בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל. מוסיפים מלח, פלפל שחור וסילאן, ומטגנים יחד עד שהבצל הופך שקוף ורך.

מוסיפים את הבשר הטחון לסיר. מפוררים אותו היטב בעזרת שתי כפות תוך כדי טיגון, ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו לחלוטין ואין יותר נוזלים בתחתית הסיר.

 מכבים את האש ומעבירים את תערובת הבשר הצידה לצינון מלא (חשוב שהמילוי לא יהיה חם כשמניחים אותו על הבצק).

מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות שוות. מניחים חתיכת בצק על גבי נייר אפייה מקומח מעט, ומרדדים אותה קלות.

מניחים שליש מכמות הבשר המצונן במרכז הבצק (לאורך). מפזרים מעל הבשר שליש מכמות הפיסטוקים והצנוברים.

חותכים את החלק העליון והתחתון של הבצק כך שיישאר מספיק בצק שיכסה ויסגור את הקצוות של המאפה.

בעזרת סכין חדה, חותכים 8-9 פסים אלכסוניים בצידי הבצק (מימין ומשמאל למילוי).

סוגרים את הבצק מעל המילוי בצורת שתי-וערב (כמו צמה) – לוקחים רצועה מימין

ורצועה משמאל לסירוגין, עד שהמאפה סגור ויפה.

 מכינים באותו אופן את שתי צמות הבורקס הנותרות עם שאר הבשר והפיצוחים.

 מברישים את הצמות בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום (לא חובה, אך מומלץ).

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות בתוכנית טורבו, ואופים במשך 45-50 דקות, עד שהבצק תופח, נהיה קריספי ומקבל צבע זהוב-שחום עמוק.